您当前的位置:首页 >  实用范文 >  不忘初心 > 内容

纳米技术在食品工业中应用的

材料写作网    时间: 2021-03-27 04:09:31     阅读:

摘 要:本文综述了纳米技术在食品及食品工业领域的应用研究。主要介绍了近年来纳米技术在食品加工、食品包装和食品分析上的应用研究。

关键词:纳米技术;食品工业;应用

Abstract: The application of nanotechnology on food and food industry is introduced. Recent advances of the nanotechnology application in food processing, food packaging, food analysis is elaborated. The developing prospect of the technology in food industry is given.

Keywords: Nanotechnology; Nanofood; Food industry; Application

中图分类号:TB383 文献标识码:A

纳米技术也称毫微技术,是研究结构尺寸在(0.1nm~100nm)内材料的性质和应用的一种技术。物质在纳米范围内具有小尺寸效应、表面效应以及体积效应等普通粒子不具有的特性,这使纳米技术在许多新型功效的食品、具有特殊功能的保健食品和食品包装材料得到广泛应用。目前许多国家和食品生产企业每年投入大量的人力和物力对纳米技术进行基础和应用研究,这也使得纳米技术近年来在食品工业的应用突飞猛进。

1 纳米技术在食品包装中的应用

纳米粒子表面效应即物质粒径变小,比表面增大,对促进物质腐败的氧原子、氧自由基和其他异味分子吸附增大,使包裹在其中的物质保质期增长。这一特性使纳米技术在保鲜、抗菌膜及纳米级可食性膜的制备方面取得了较快的发展。

具有纳米复合高分子材料食品包装具有低透氧率、低透湿率、阻隔二氧化碳和具有抗菌表面等特性,这能有效阻止食品腐败变质。美国的安姆科(Amcol)公司研制出了能够有效吸附啤酒中香气成分和阻止外界空气的侵入,使啤酒保质期延长至6个月的啤酒瓶。甘瑾等用添加了纳米SiOx的紫胶复合膜用于椪柑保鲜,能增加气体透过性,保持水分和营养成分。马李一等用添加了纳米SiOx涂膜水晶梨,能使水晶梨失重率降低,营养成分流失少。在枣包装膜中添加纳米Ag、纳米TiO2等,枣的软化、失重及褐变均得到显著抑制。高艳玲等发现添加了纳米级ZnO的薄膜,对常见污染菌有明显的抑制作用,可广泛用于食品包装。曹雪玲等发现纳米银胶对牛奶、馒头和西瓜变坏后产生的微生物有一定的抗菌作用。黄凌燕等发现用纳米抗菌材料包装能有效抑制马铃薯呼吸强度,降低失重率,减少营养成分流失、抑制细菌生长。蒙桂娥发现添加了SiOx的壳聚糖可食用膜能使...

== 试读已结束,如需继续阅读敬请充值会员 ==
本站文章均为原创投稿,仅供下载参考,付费用户可查看完整且有格式内容!
(费用标准:38元/2月,98元/2年,微信支付秒开通!)
升级为会员即可查阅全文 。如需要查阅全文,请 免费注册登录会员
《纳米技术在食品工业中应用的.doc》
将本文的Word文档下载到电脑,方便收藏和打印
推荐度:

文档为doc格式

相关热搜

《纳米技术在食品工业中应用的.doc》

VIP请直接点击按钮下载本文的Word文档下载到电脑,请使用最新版的WORD和WPS软件打开,如发现文档不全可以联系客服申请处理。

文档下载
VIP免费下载文档

浏览记录