HDT烘丝温度对烟叶中多酚类化合物的影响
摘要：为优化HDT烘丝工艺参数，文章考察了HDT不同烘丝温度下烟丝中多酚类香味成分变化情况，比较了湖南永州上中下3个部位烟叶在4个烘丝温度下烟丝中多酚类香味成分变化规律。结果表明，不同烘丝温度下，绿原酸、新绿原酸、隐绿原酸和莨菪葶含量未发生明显变化，芸香苷含量有一定增加。
关键词：HDT；烘丝温度；烟叶多酚；化合物
中图分类号：TS147 文献标识码：A 文章编号：1009-2374（2013）17-0053-02
卷烟生产中，烟丝干燥与烟丝膨胀装置是重要设备之一，也是决定卷烟内在质量的关键性设备。目前应用较多的叶丝干燥设备有滚筒式和气流式两种，目前使用较多的气流式叶丝干燥设备有HXD叶丝气流干燥设备、HDT气流式叶丝干燥设备、SH9气流式干燥设备等。德国HAUNI公司应用管式在线膨胀技术原理开发出HDT烘丝设备，该设备整体结构设计比较紧凑，装机功率和设备能耗较小、控制模式简洁完整、响应迅速，它能实现卷烟品质的'一高两低“，即高香气、低焦油、低危害，同时也使每小时制丝能力极大提高，显示出良好的应用前景。前期工作中，我们主要考察了HDT烘丝温度对酸性香味成分影响情况，本文主要考察HDT烘丝过程中烟丝中多酚类香味成分变化情况。烟草多酚主要包括单宁类、香豆素类、黄酮类、花色素类化合物，其中绿原酸、莨菪葶、芸香苷是烟叶中重要的香气前体物，是衡量烟草外在品质和内在质量的一个重要因素。另有研究表明多酚类物质的存在能显著提高多环芳烃的致癌活性，影响卷烟的安全性。因此考察烘丝工艺对烟草中多酚含量的影响具有现实意义。
1 样品制备及分析方法
1.1 样品的制备
根据前期工作结果，样品具体工艺参数设计及制备方法具体见文献[2]。
1.2 样品分析方法
按照YC/T 202-2006测定烟丝中绿原酸、莨菪亭和芸香苷等多酚类物质含量，具体方法为用50%甲醇水溶液萃取烟草和烟草制品中的多酚类化合物，萃取液经0.45?m滤膜过滤后，通过HPLC法定量分析检测多酚类化合物含量。
2 结果与讨论
以烘丝前烟叶中多酚类化合物含量为基准，计算HDT不同烘丝温度下多酚化合物含量变化情况，具体结果如图1、图2、图3所示。
从图1可以看出，湖南永州2008年B2F片烟叶经过不同温度的HDT干燥烘丝加工，烟草多酚新绿原酸、隐绿原酸和莨菪葶没有发生变化，而绿原酸和芸香苷随着烘丝温度的升高，其含量也逐渐增加，最高增幅可达20%。
图1 湖南永州2008...
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