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益生菌中的化学

材料写作网    时间: 2020-09-20 04:06:01     阅读:


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摘要:益生菌与我们的生活息息相关。文章介绍了益生菌的内涵,常见的益生菌种类以及益生菌在食品、医药等相关领域的应用,并且阐述了益生菌代谢过程中的化学变化以及其功能。

关键词:益生菌;益生菌种类;益生菌应用;益生菌化学

文章编号:1008-0546(2017)08-0079-03 中图分类号:G633.8 文献标识码:B

doi:10.3969/j.issn.1008-0546.2017.08.026

近年来,益生菌开始走进人们的生活,品种繁多的益生菌制品让人们目不暇接。当今社会,人人都在吃益生菌,那你知道益生菌到底是什么吗?让我们一起普及一下益生菌的概念,看看什么是益生菌,它又是怎么有益于人的健康的。

一、 什么是益生菌

益生菌(Probiotics),源自希腊语,其意思是'对生命有益“,它通常寄生在宿主肠道,可调节宿主(如动物或人类)肠道微生态,并产生正面效益的活性微生物,常称为友善细菌。从科学的角度看,益生菌是指通过调节宿主肠道微生态产生有益作用,保持宿主肠道健康的活菌制剂及其代谢产物。

二、益生菌的种类

益生菌的种类很多,我们常用于功能性食品的益生菌有两大类,一类是双歧杆菌,如长双歧杆菌;另一类是乳杆菌,如罗伊氏乳杆菌。其他益生菌还有大肠杆菌、地衣芽孢杆菌、酵母菌等[1]。

三、益生菌的有趣故事

大约在公元前4228年,就有人类开始使用益生菌了。从酿酒、制奶酪等传统食物,到后来的咸菜、泡菜和腐乳等。而真正开始研究益生菌,则是法国微生物学家巴斯德。他通过显微镜来观察鲜牛奶和酸牛奶后发现,牛奶变酸与一些极小的生物””乳酸菌有关。之后,人们学会了利用乳酸菌制造酸奶。

说到酸奶,大家都知道莫斯利安吧,莫斯利安位于保加利亚共和国南部,是世界五大长寿地区之一。俄国科学家、诺贝尔奖获得者伊力亚>梅契尼科夫为了了解莫斯利安长寿的秘诀,对保加利亚地区的食品以及饮食习惯进行研究,发现长寿人群与喝酸奶的习俗有一定的联系,并于1908年正式提出了'酸奶长寿“理论[2]。

'养乐多“中的益生菌则是来自于人体肠道的乳酸杆菌。日本京都帝国大学的田稔博士于1930年从人体中分离出来,并经过强化培养增强了其活性。这种益生菌后被称为养乐多菌。自...

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