高校食品质量与安全新设专业建设初探
摘 要：基于国家和江苏省食品产业对食品安全人才的迫切需求，淮阴师范学院于2015年新增食品质量与安全本科专业。本文介绍了淮阴师范学院食品质量与安全专业建设理由、建设基础以及建设规划，提出了建设过程中存在问题并制定了相应整改措施，以期为其他高校新建食品质量与安全专业提供参考。
关键词：食品质量与安全；专业建设；食品安全；人才培养
作者简介：刁恩杰，博士，淮阴师范学院副教授，研究方向为食品质量与安全控制；王新风，淮阴师范学院教授，研究方向为食用菌开发；胡卫成，博士，淮阴师范学学院副教授，研究方向为食品营养组分与功能评价。（江苏 淮安 223001）
基金项目：本文系江苏省高等教育教学改革研究课题（编号：2017JSJG207）与江苏高校品牌专业建设工程资助项目（编号：PPZY2015A018）的研究成果。
中图分类号：G642.1 文献标识码：A 文章编号：1671-0568（2018）29-0028-03
随着我国居民生活水平的不断提高，温饱问题已基本解决，人们更加关注吃的健康和安全。特别是近几年重大食品事件的频发，不仅引起国内消费者对国产食品的恐慌，而且也严重制约了我国经济的发展。总结近几年发生的食品安全事件的主要原因：一是生产经营者整体素质较低、质量安全意识淡薄，二是食品专业人才短缺，食品生产技术和检测水平低，从而导致在食品从'农田到餐桌“的整个供应链上都存在不同程度的安全问题。因此，我国食品行业和相关监管部门急需大量食品质量与安全专业人才。为了满足社会对食品质量与安全专业人才的需求，国内各大高校纷纷新建该专业，培养大批应用复合型食品专业人才，以预防和降低食品安全事件的发生。在此社会背景下，自2001年教育部批准西北农林科技大学作为目录外专业在全国率先设立食品质量与安全本科专业，至今已有两百多所高校开设此专业[1-2]。开设此专业的高校主要集中在农业、轻工、理工、科技、海洋类高校，少数分布在师范类、医学类和综合类高校[3]。进入21世纪以来，食品质量与安全专业是全球热门专业，特别是近十年取得了飞速发展。
一、食品质量与安全专业的建设背景
随着食品安全问题的日益突出和人民生活水平的不断提高，食品污染带来的健康威胁越来越成为人们关注的焦点问题。我国因食品生产和加工过程污染引发的食源性危害事件逐年增多。如大量违规添加抗生素和激素的肯德基速成鸡事件、酒鬼酒塑化剂事件、重金属超标的毒胶囊事件、三聚...
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