内江糖业发展历程与甜文化的传承
摘 要：内江素有'甜城“之称，这是因为内江的制糖工业曾是中国近代制糖行业的翘楚，其糖业文明是近代文明的重要组成部分。随着时代变迁，甜城已不再'甜“，这是一个值得深思的问题。本文以时间为线索，梳理昔日让内江人引以为傲的的蔗糖种植、制糖、糖贸易的辉煌历史，来探究内江甜文化如何传承。
关键词：内江糖业；发展；甜文化；传承
'甜城“作为内江的别称，早已载入《辞海》，《辞海》'内江“词条：市名。地处四川盆地中部，沱江中游。有'甜城“之称，特产蜜饯。[1]（P1647）《辞海》对'甜城“的载入，充分说明了内江糖业之前在四川乃至全国糖业中的重要地位。从'三里一糖坊，五里一漏棚“到机械制糖，工艺在变，但内江的甜城地位并无衰减，内江的甜文化随着内江糖业的发展在内江留下了深刻的烙印。市场经济的到来冲击着没跟上时代的内江糖业，内江甜文化也随着载体的慢慢消逝而充满危机。笔者从梳理内江糖业的发展来重新审视内江甜文化的传承。
一、内江糖业的发展历程
四川种植甘蔗历史悠久，唐宋时期已有甘蔗种植和制糖的记录。宋初成书的《太平寰宇记》中资州（今资中一带）土产记载：麸金，高良姜，甘蔗，[2]（P1540）也印证了内江植蔗历史悠久。内江糖业的发展应该在清朝中期以后，据传是清康熙十年（1671年），有福建丁周人，名曾达一，来内江经商贩卖珠宝，九月见菊花开放，深以为此地气候与其故乡略同，因其植蔗之心，越数年曾君贸易获厚利，欲于此久居，遂借返里迎亲之际，顺便输入福建蔗种，嗣后年复一年，造成现今之繁荣。[3]（P7）曾氏一族在内江县龙门乡梁家坝定居下来，又从福建引入制糖工具和技术工人，在其定居处设立糖房，内江的糖业由此开始发展。[4]（P3）民国时，内江主要商业是糖类及其副产品的运销，内江的金融就是糖业金融。内江经济的兴衰，就系于蔗糖业之兴衰。[5]（P117）可见蔗糖对内江的巨大影响。笔者从甘蔗种植、制糖、蔗糖贸易三个方面梳理内江糖业的发展历程。
二、甘蔗种植
说到甜城和糖业，要先说产糖原料即甘蔗。内江则是四川种甘蔗较早、面积最多、也是最负盛名的地区，内江地处四川沱江流域，气候与土壤虽不如热带地区为佳，但整体而言仍适合甘蔗生长。内江甘蔗种植在1911年达到了顶峰，'种植面积22.2万亩，产量达11亿9800万斤，甘蔗种植面积占全县总土地面积的百分之七十之八十左右。甘蔗种植面积的不断扩大和产量的增多为内江及沱江流域...
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