我国薯类加工产业现状及发展趋势
编者按：我国是薯类生产大国，薯类作物为保障我国粮食安全、食品安全和满足多层次多样化的消费需求做出了重要贡献，薯类加工技术的提升和加工业的发展在促进我国农业的持续增效、农民的持续增收、现代农业的可持续发展中具有不可替代的作用。
我国甘薯、马铃薯的种植面积和产量均居世界首位，然而我国薯类加工产品种类相对较少，主要产品为薯类淀粉、粉条、薯片等，薯类加工业的整体发展水平同其他发达国家相比还有较大差距。
一、我国薯类加工产业现状
1.马铃薯及甘薯种植地区分布
我国马铃薯和甘薯产量均居世界首位，是位于稻谷、玉米、小麦之后的第四大粮食作物，在保障国家粮食安全及促进国民社会经济发展中起着重要作用。我国马铃薯种植面积约为520.5万hm2，主要分布在西南山区、西北、内蒙古和东北地区，其中以西南山区的播种面积最大，约占全国总面积的1/3。而甘薯种植面积约为370万hm2，主要分布在江苏、安徽的北部和河南、山东、河北、山西、陕西以及北方各省区，广东、广西、福建、海南和江西、云南南部及台湾大部地区也有种植。2011年，我国马铃薯和甘薯的产量分别达到8829万t和7536万t，总量超过1.6亿t（FAO，2011年统计数据）。
2.主要薯类加工产品
目前，我国薯类的加工产品主要分为两类，一类是作为食品及工业加工品，另一类是作为饲料。食品及工业加工品主要可分为两大类，一类是非发酵类食品，如：淀粉（旋流法）、粉条、粉丝类、全粉、变性淀粉、薯条、薯片、蜜饯类、果酱类、糕点类、饮料类、蔬菜类、天然色素等；另一类是发酵类食品如：淀粉（酸浆法）、酱油、食醋、果啤饮料、乳酸发酵红薯饮料、酒精、柠檬酸及乳酸等。而饲料则主要是由块根、茎、叶及加工后的各种副产物组成，含有丰富的营养成分，是畜禽良好的饲料来源。
以马铃薯为例，我国马铃薯的主要加工产品有淀粉、变性淀粉、全粉、速冻薯条、各类薯片及粉丝、粉条、粉皮...
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