“双平台双融合”实践教学体系的构建

材料写作网    时间: 2020-02-02 04:13:53     阅读:次

　　摘 要：食品营养与检测专业实践教学是食品营养与检测教学的重要环节，也是培养创新型高素质技术技能人才的重要途径。本文以江苏农牧科技职业学院为例，根据食品营养与检测专业特点和技术技能型人才培养规律，构建并实施了食品营养与检测专业'双平台双融合“实践教学体系，取得了良好的实践效果。
　　关键词：食品营养与检测；双平台双融合；实践教学体系；构建
　　作者简介：王正云，硕士，江苏农牧科技职业学院副教授。研究方向：高职教学研究；刘靖，博士，江苏农牧科技职业学院教授。研究方向：高职教学研究；张军燕，硕士，江苏农牧科技职业学院讲师。研究方向：高职学生管理；展跃平，硕士，江苏农牧科技职业学院教授。研究方向：高职教学研究；战旭梅，硕士，江苏农牧科技职业学院讲师。研究方向：高职教学管理。（江苏 泰州 225300）
　　中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1671-0568（2018）05-0024-03
　　食品制造业是我国国民经济的重要支柱产业，在过去24年中，一直以比较高的速度在增长。2015年，全国快速消费品销售金额同比增幅放缓至3%，其中食品类增幅明显慢于非食品类，面临全国经济放缓的新常态和消费者购买力下降的困境。食品工业发展模式将从量的扩张向质的提升转变，食品企业必须快速提升应变能力，不断进行产品创新，开发安全、营养健康的产品，引领消费。因此，食品企业急需大量高素质创新型技术技能人才。如何培养创新创业技术技能型人才，为食品工业服务，是高职院校食品营养与检测相关专业目前亟待解决的问题。

一、实践教学体系构建思路

　　依据创新能力的三层结构理论，即表层的知识、中层的技能和深层的品格，把内容联系紧密、内在逻辑性强、属同一层培养能力范畴的一类课程作为一个模块进行建设，打破课程间的壁垒，使项目内容有机融合、互相促进，并将创新创业教育融入专业教育全过程，以专业实训平台和创新创业实践平台为依托，构建一套完善的食品营养与检测专业实践教学体系，并实施。

二、实践教学体系的构建内容

　　1. 实践平台体系的构建。从教学内容、形式、手段改革入手，打造以专业技能实训为基础，综合实训为提高，创新实践求发展，融'生产、教学、创业“为一体的专业实训平台和创新创业双平台。
　　（1）专业实训平台。模拟企业生产与检验过程，与食品检测中心等行业企业共同组建校内实训基地，为学生提供模拟企业的实训环境，通过'...

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