《食源性流行病学》课程教学改革初探
摘 要：食源性流行病学是食品卫生与营养学专业的主干必修课程，初步探讨在农林类高校如何开设该课程、优化教学内容，介绍问题导入教学法在提升课程教学效果中的应用。
关键词：食源性流行病学 教学改革 课程设置 教学方法
中图分类号：G642 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2017）10（a）-0218-02
流行病学是研究疾病和健康状态在人群中的分布及其影响因素，借以制订和评价预防、控制和消灭疾病及促进健康的策略与措施的科学[1]。食源性流行病学是流行病学在食品学科中具体应用的分支学科，以流行病学的基础知识与方法研究食物中毒、食物营养不平衡所造成的某些慢性退行性疾病、食源性变态反应重点性疾病、食源性寄生虫病和食源性肠道传染病等[2]。福建农林大学以农林学科为优势和特色，多学科协调发展的省属重点大学，食品科学学院拥有食品科学与工程一级学科博士学位和博士后流动站，为福建省食品类专业人才培养的主要基地，在食品学科优势、雄厚师资力量的保障条件下于2013年开始开设食品卫生与营养学专业并招生，至今已招收5届学生、1届毕业生。食源性流行病学为该专业的核心专业课程，如何在农林类高校的食品学院有效开展该课程的教学，获得良好的教学效果，课程教学团队在课程设置方式、教学内容优化与教学方法提升等方面做了积极有益的探索。
1 课程设置改革
作为方法学的食源性流行病学是预防医学类学生必需掌握的专业基础课，在该校食品卫生与营养学的专业人才培养方案中，该课程设置为专业核心课，理论教学32学时，2.0学分，最初在第六学期开设，现已提前至第五学期开设。因为目前没有专门的《食源性流行病学》教材出版，遵循优选原则选用沈洪兵、齐秀英主编、人民卫生出版社的'十二五“普通高等教育本科国家级规划教材和配套的《学习指导与习题集》，并推荐科学出版社的案例版作为教参。
先修课程为卫生统计学，与卫生统计学、食品卫生与安全学的相关学科联系密切。例如，流行病学总论的方法学部分需要应用卫生统计学进行统计分析；各论中内容需要应用食品卫生与安全学、生物化学、人体生理学、微生物学、分子生物学等学科的相关知识。但食源性流行病学与上述相关学科各有侧重，食源性流行病学是从人群角度研究预防控制食源性疾病的策略与措施，食品卫生与安全学是从微观入手探索疾病发生机制。总之，食源性流行病学与各学科间既有紧密联系，又有一定区别。
2 教学内容优...
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