日本人为什么“偷”不走茅台五粮液
日本人最喜欢到中国“偷”东西,他们“偷”什么呢?他们把景泰蓝“偷”到日本去仿制,做得非常好。据说他们看上了中国的五粮液和泸州老窖,于是又来“偷”。
泸州老窖和五粮液靠什么制酒呢?靠酒窖里面的泥巴,窖泥,那个黑不溜秋的。他们就买了一块窖泥带回日本,尽量仿造五粮液和泸州老窖。这个窖泥里面不知道有多少种微生物,用这些出国的窖泥在日本造出来的酒完全不是一个味道,因为这些微生物到了日本水土不服,大部分都死了。后来搬回中国,尤其是搬回四川后马上就生龙活虎,很奇怪的微生物。
酒从发明至今,已经历了由家庭院落到辐射方圆百里的作坊,再到工业生产扩展至全球每个角落的巨大变迁。中国酒类企业的工业化、规模化程度越来越高。2008年,中国白酒产量达到569.3万吨。同年,茅台酒也创出历史最好成绩,当年产量达到2万吨。在英国《金融时报》发布的2008年全球上市公司500强企业排行榜中,贵州茅台榜上有名,列全球500强企业第363位,在全球饮料行业排名第九位,成为此次中国饮料行业唯一上榜企业。
酒可以分为酱香型和浓香型,简单地说,以小麦为主制曲的酒叫酱香型,其他的是浓香型。中国的白酒中几乎只有茅台是酱香型的,当中有200多种香料,其中有100多种我们到现在还搞不清楚是什么东西。泸州老窖和五粮液中大部分的香料我们也是不知道的。可是很奇怪,这些香料只在某一个地区才会有。
茅台酒只能在贵州茅台镇这个地方生产。30多年前我们的周总理给后来的国务院副总理方毅下达了一个任务,叫他复制茅台。据说当时方毅副总理带了一批人把茅台酒的所有流程工序和设备,甚至制酒的老师傅都带走了,连茅台酒厂的灰尘也装了一箱子带走(据说那里面有丰富的微生物,是制造茅台酒所必需的),在附近找了50个地方,最后在遵义找到了一个山清水秀、没有工业污染的地方。他们把茅台酒的流程工序全部展开,用当地非常纯净的水,利用灰尘中的微生物重新制作,一共进行了9个周期、69次实验,直到1985年宣布最终失败。
为什么失败?因为茅台酒不能离开那个地方,离开了那个地方,微生物就是不一样的。不一样的微生物造出来的酒就是不一样的酒。最后周恩来总理特批的酒叫什么酒?叫珍酒,这个酒也不错,但它不是茅台。
罗晓路//摘自2009年12月9日中国新闻网/
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