纳米技术在食品科学工程中的应用
【摘要】21世纪，科技水平日新月异，全球科技水平都在不断提高，纳米技术作为当下最具前景的高端技术之一，已经涉及到方方面面，其中食品行业运用尤其广泛，其中食品储藏、食品包装、食品检测、食品研发方面均因纳米技术的出现得到不同程度的发展。食品作为人们日常生活的重要组成部分，与人们的身体健康以及物质需求息息相关。本文分析了纳米技术在食品科学工程中的实际应用，最后对纳米技术的未来发展趋势进行了探讨。
【关键词】纳米技术 食品科学 食品科学
纳米技术是主要通过一个粒子来构建物质的高端科学手段。粒子可为分子或者原子，粒子的直径范围在0.1-100纳米。食品科学是利用科技手段研究食品的性质，其与群众日常生活息息相关。部分企业为研究新材料或者其他功能而使用纳米技术，食品企业也因此制造出纳米食品，打破传统食品行业。综上所述，纳米技术与食品科学有着紧密联系，促进食品科学未来发展。
一、纳米技术应用状况
1.食品包装
对于食品而言，外观给予消费者第一印象，因此食品包装对于食品行业占据重要地位，纳米技术由于运用广泛，其中也涉及食品包装行业，它作为食品包装一项新的领域，引发群众的好奇心。如今，贮藏保鲜、食品包装、安全监测、功能食品等方面均在纳米食品技术领域之内，本文将对这些方面着重介绍。
2.贮藏保鲜
食品安全作为当下人们最关注的区域，其中食品的保险方式也格外受到重视，为了提高食物的新鲜度保持时间，纳米技术对其做出了巨大贡献。传统保鲜手段多半为：冰箱冷冻、防腐剂等，但传统保鲜手段具有严格的条件限制，因此并不能广泛推广，仅仅部分产品能够达到条件。而纳米技术能够有效改善这一状况，它拥有良好的消毒作用，能够将二氧化碳阻挡在外，并且能够抵挡紫外线，最重要的作用在于它具有环保型，让食品保鲜更加安全，其适用于绝大部分产品。例如：在水果、蔬菜保鲜阶段，纳米技术与涂膜剂相结合，能够加强保鲜效果。
3.食品包装
对于食品而言，外观给予消费者第一印象，因此食品包装对于食品行业占据重要地位，包装的重点作用在于减震，防止食品被损坏，将恶性物质阻挡在包装外部，保证食品安全，当食品运送阶段，容易发生颠簸或者掉落等突发情况，此时纳米材料可以极大程度降低此类状况对食品的影响，让食品完整保存，避免资源浪费。传统包装材料无法承受较大质量的食品，且在减震过程中无法提供较好的减免作用...
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