我国乳品质量安全危机对策研究
摘要：乳品质量安全与乳业高速发展背道而驰，质量安全事件频频发生，严重伤害了消费者购买信心，制约了我国乳业的健康发展。针对我国乳品质量安全危机事件，分析乳品质量安全危机成因，结合我国制度背景，从转变企业观念、注重奶源建设、优化产业链、完善市场监管等方面提出对策建议，促进乳业健康有序可持续发展。
关键词：乳品；质量安全危机；成因；对策
中图分类号：TB文献标识码：A文章编号：1672-3198（2012）23-0204-01
2001年天津学生乳中毒事件、2003年海城豆奶事件、2004年安徽阜阳毒奶粉事件、2005年光明乳业回收奶事件、2008年'三聚氰胺“事件等一系列乳品质量安全事件不断向乳业敲着警钟，尤其是'三聚氰胺“事件更是使乳业陷入公众的声讨困境。此类乳品质量安全事件对于消费者是一场噩梦，同时也给乳品企业造成严重亏损。2011年，伊利、蒙牛、光明陆续披露了半年报，伊利净利润翻番，蒙牛净利润增幅创近三年最高记录，光明同比增长20%。市场似乎总是很健忘，危机阴影总是很快散去，乳业很快便走上复苏之路。然而，2011年爆发的蒙牛'致癌门“事件却再次打破这种复苏之势，使乳业再次陷入安全危机的深渊。
为何我国乳业会卷入这连续不断的风波之中，乳品安全事故此起彼伏的背后隐藏着什么，其根源究竟应归于何处？我国乳业要如何度过这场危机，其未来的希望又将在哪里升起？
1我国乳品质量安全危机成因
1.1市场抢夺战日趋激烈，因销量忘质量
我国作为世界乳品消费大国和第三大原奶生产国，乳品进口量一直大于出口量，贸易逆差严重。在激烈的竞争环境下，国内乳品企业积极寻找出路，企图探索迅速提高生产能力的捷径，逐渐以数量式养殖方式为主，盲目引进奶源，以期占据更多市场份额。企业一味追求数量而忽略质量，甚至直接选择以牺牲质量来换取数量的增长，在利益最大化驱动下，打着价廉物美的旗号，蓄意销售没有质量保证的乳品，欺骗消费者。当乳品失去其基本属性与基本价值流入市场，使乳业陷入恶性竞争循环，到一定程度便产生质量安全问题。
1.2乳品产业链收益不配比，见利忘质
乳品产业链上下游成本与收益不配比，在利益驱动下，企业不惜以次充好而产生质量安全事件。乳品产业链上游的奶牛养殖、原奶收购要花费近60%的投入才能换取仅40%的利润，而下游的最终产品营销只用投入0.5%就能获取最大利润。在这种成本与收益极不一致的情况下，产业链上游的奶源...
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