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不同类型茶叶体外抗氧化能力的比较分析

材料写作网    时间: 2020-03-16 06:55:10     阅读:


  [摘 要]茶叶是世界第二大饮片,茶叶按照发酵程度通常分为绿茶、乌龙茶、红茶和黑茶等,根据研究表明茶叶能够有效清楚人体自由基,抑制活性氧形成,具有良好抗氧化能力,同时含有较高抗氧化物质。本文通过广西农垦茶业集团有限公司在实际制作茶叶研究,综合比较不同发酵类型可以对于茶叶体外抗氧化能力差异提高抗氧化成分相关性对比。
  [关键词]茶叶;体外;抗氧化能力;比较分析;
  中图分类号:G434 文献标识码:A 文章编号:1009-914X(2018)46-0259-02
  一、广西农垦茶业集团通过实验不同类型茶叶体外抗氧化能力资料分析
  1、广西农垦茶业集团有限公司生产产品有:绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶等6大类茶。乌龙茶有:黄金龙岩茶、金萱乌龙茶等;红茶有:红金龙、金萱工夫红、福六红芽等;绿茶有:盘龙王、碧玉剑、白毫雪芽等;黑茶有:农垦黑茶、金六堡茶等。
  2、茶叶样品均为各种发酵类型茶叶代表,本文通过2010年直接从茶叶产地的厂家购买的茶样茶叶每个样品5g,再加100℃蒸馏水100ml进行冲泡10分钟,过滤取出茶叶汁,然后使用同样方法浸泡一次,两次茶叶水合并在一起,用蒸馏水定容200ml,可以吸取茶叶水1ml,在将稀释的100倍做为待测试的样品,在4℃避光温度保存。
  3、其中主要试剂是自由基AAPH,主要使用仪器是安捷伦1100高效液相色谱仪,主要测定方法是茶多酚含量测定、儿茶素和茶黄素测定、没食子酸的测定和总黄铜测定方法,自由基的清除测量方法是ORAC,在黑色荧光酶标板微孔需要加入不同浓度样品溶液,再用自动加氧器向微孔中添加浓度荧光物,再按照反应液尽心均匀摇动,在室温度下避光防治30分钟,就可以测定出对照组、样品组和样品空白组的吸光度。
  二、不同类型茶叶体外抗氧化能力试验结果分析
  1、通过试验研究发现其中水溶性茶叶提取物的多酚含量变化很大,大約增加了20倍左右,五种绿茶和三种乌龙茶中多酚含量差异都是小于0.05,其中四类茶叶的儿茶素含量和茶多酚含量基本是一致性,茶黄素是黑茶品质的重要指标,绿茶中茶黄素含量比较低,其中三类含量比较高的红茶,四类茶叶中没有食子酸含量和茶多酚含量恰好相反,四类茶叶中总黄铜含量比较低,黑茶总黄铜含量比较高。
  2、四类发酵茶叶的ORAC值中,用于复杂混合物和饮料抗氧化物测定中,其中应用最广泛抗氧化物,不同茶叶样品具有不同程度抗氧化性,同时相关系数均大于0.99,截距在一定范围内,对于样品的...

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