医院食堂经营管理
摘 要：医院食堂在医院运行及后勤保障中具有相当重要的环节。社会主义市场经济条件下，食堂如何在有限空间内，有效利用有限资源，提高工作效率，满足广大医护人员和医院病员饮食卫生安全，保障医护人员休息就餐、饮食方便、营养搭配合理，这是非常重要的。食堂的任务就是让医护人员有旺盛的精力投入到医治和挽救病人生命的工作中去，病员又能早日康复。所以，医院食堂管理水平的高低，对医院的医疗质量起着后备保障作用。提高医院食堂管理水平，是我们研究的重要课题。
关键词：医院食堂；食堂文化；管理水平
医院食堂中心任务是解决'吃“的问题，'吃“出健康、'吃“出水平、'吃“出效益、'吃“出文化、围绕'吃“衍生出服务对象、服务内容、服务理念、制度管理。随着现代化医院的建设，医院的先进技术和先进管理应用，人民生活水平提高，对食堂多元化服务的需求也越来越多[1]，食堂工作也应顺应时代要求，在新形势下做好医院的食堂工作，需要不断深化改革：
1 完善多项规章制度
制度是纲领、制度是灵魂，有制度才能保障工作有序开展，严格按照《中华人民共和国食品安全法》（2015年10月1日）最新版中的规章制度、法律法规、《公共场所卫生管理条例实施细则》（2011年3月10日）来制定符合本医院食堂的岗位职责[2]，食品安全法则，岗位职责。坚持索证制度，任何食品都能够溯源，肉类每天一票。其它票据应该在有效期内。
2 确保食品安全措施
食品的'食“是由'人“和'良“构成。所以，做食品行业的工作是凭良心做事的工作，人的思想境界是首位，食品的安全是第一位，食堂是公认的高风险行业，加强职工的政治思想教育至关重要，医院对食堂的工作高度重视，选派有经验和敬业精神的人才充实到食堂管理队伍中去，建立每周小组会议、定期组织食堂职工集中学习，传达医院的最新精神，医院的发展方向及医院动态，食堂现在及以后要达到的目标。从思想上、行动上喜欢食堂、爱食堂，感谢医院给予我们食堂员工工作的平台，同时请食药局专家到食堂讲课、医院院感科的老师到食堂指导工作，提高大家的思想水平[3]，操作技能，安全意识（食品安全、人身安全、身心安全、公共安全）。
3 食品安全措施
食堂所有物资都要进行招标，委托四川国际招标公司进行公开招标，在国家招投标网站公布此次招标的项目、内容、要求，组织专家在公平、公正的原则下，按高分到低分排序，评出第一、二、三...
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