MS糖对鸡源乳酸杆菌生物学特性的影响
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摘要 [目的] 为MS糖在饲料添加剂中的应用提供可靠的理论依据。[方法]从健康成年鸡肠道中分离乳酸杆菌， 并进行生理生化指标测定，研究在体外培养条件下MS糖对鸡源乳酸杆菌生物学特性的影响。[结果] MS糖添加量3%～6%是乳酸杆菌生长最适的浓度范围。当MS糖添加量为4%时，乳酸杆菌产酸速率相对较快，产酸量有所提高，耐酸性和耐热性均显著增强。[结论] MS糖对乳酸杆菌的生物学特性有一定的影响，作为一种新型的功能性低聚糖在家禽饲养中具有广泛的开发前景。
关键词 MS糖；乳酸杆菌；生理生化指标；生物学特性
中图分类号 S181.3 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2015）04-089-04
MS糖由韩国Mexcell Bio 研究所研制成功并于2013年申请专利（专利号：10-1302119），是一种提高体内营养物质吸收率的辅助食品用功能液。同时，是一种制作工艺简单，价格低廉并具有广泛开发前景的新型功能性低聚糖，其显著功能之一是具有活化肠内有益菌，促进其代谢产物的吸收和利用及抑制病原微生物在肠壁的附殖。乳酸菌是畜禽肠道中的优势菌群之一，由于乳酸菌在其生长过程中产生的乳酸菌素具有改善畜禽胃肠道功能、提高免疫力、改善机体营养状况等作用，因此乳酸菌在畜禽消化道中出现和定植的早晚是机体生长和对疾病抵抗力的重要因素[1-4]。但是，在自然环境条件下大部分乳酸菌的定植能力差，对外界环境的耐热性及耐酸性不强，这就限制其发挥有效的生物学功效[5]。因此，笔者从成年健康鸡肠道中分离优化乳酸杆菌后，在体外培养条件下添加不同浓度梯度的MS糖，研究其最适浓度范围内的MS糖对乳酸杆菌的生长曲线、产酸性、耐酸性及耐热性等生物学特性的影响，以期为今后MS糖作为新型功能性低聚糖的一种被广泛应用于饲料添加剂提供可靠的理论依据。
1 材料与方法
1.1 试验材料
1.1.1 培养基。①MRS培养基：七水硫酸镁0.58 g、四水硫酸锰0.25 g、柠檬酸氢二铵2 g、磷酸氢二钾2 g、乙酸钠5 g、蛋白胨10 g、葡萄糖20 g、酵母膏5 g、牛肉膏10 g、吐温 80 1 ml。以上组分加入1 000 ml蒸馏水即为液体培养基，另加入适量琼脂粉，即制成固体培养基。pH为6.2～6.4。灭菌条件为：121 ℃，15 min。②乳酸菌...
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