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食品制造商,与供应企业“齐步走”

材料写作网    时间: 2020-01-30 04:12:25     阅读:


  近年来,国内食品饮料配料供货尚发展得很快,许多新兴的功能性素材和配料国内都能生产,一些大的供货商自主研发能力也很强。
  作为食品和饮料的生产制造商,如何正确地选择所需的原料和配料,及其它们的供应商,如何把握好与供应商之间的合作关系,显得尤为重要。
  
  选择量身定制的方案
  
  首先从配料的选择上,应该从安全性,嗜好性、经济性和习惯性等几个方面来考虑:
  安全性包括对人体健康的安全性和对食品质量的安全性,诸如是否有微生物污染、在饮料生产时是否会发生生絮凝沉淀、是否会产生着色效应等。
  嗜好性是指感官方面的特性,应考虑到影响甜味剂甜度和味质的因素。虽然消费者正越来越多地转向能提高生活质量并更加健康的食品,但他们仍然将食品的滋味列在首位。
  经济性即成本方面的考虑,目前食品市场竞争如此之激烈,生产成本足各个食品生产企业必须考虑的因素。
  习惯性是指使用习惯,从食品工业和软饮料生产商在配料使用上的经验证明,某些配料的选用,除了与成本、口味有关外,还与当地的风俗和习惯有关。
  综合上述几个条件,如果以甜味剂为例,理想的甜味剂应该具有生理安全性,甜味清爽、纯正的口味,热量低、甜度高,化学和生物稳定性高;不会引起龋齿;并且价格合理。而功能性添味剂可以说基本符合以上要求:既能满足人们对甜食的偏爱,又不会引起副作用,并能增强人体免疫力,对肝病、糖尿病等具有一定的辅助治疗作用,这出是功能性配料和功能性食品及饮料越来越受到青睐的原因。
  但足,由于功能性饮料往往会采用复杂的成分,添加的配料品种繁多,相对量却较少,比如果汁、维生素、草本成分等。因此,对于大中型的饮料生产企业来说,需要标准化的处理才能使其产品在质量和口味上达到一致。
  在国际上,饮料主剂的形式已被大规模、国际化的生产厂商普遍采用。饮料主剂可以避免在配比多种原料时,不同区域灌装厂之间饮料颜色及口味上的差异。对于营养索饮品,主剂生产还可使饮料厂不必逐一采购单体营养素、多次称量,检验、运出、添加,只需检验主剂的成分含量配比,质量史易控制。由此可见,选择卞剂这种生产方式非常适合功能性饮料的生产企业。
  然而,已有专家指出,'功能雷同“。'维生素“水扎堆,缺乏新的产品概念和内容已成为国内饮料行业不可忽视的问题。那么倡导标准化的主剂生产方式是否会扩大同质化问题呢?对于饮料的...

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