啤酒新识
一般人都知道，适度饮用啤酒对健康是大有裨益的，但它究竟有哪些好处？对人体哪些部位有利？啤酒中的什么成分在起作用？面对这些问题，一般消费者可能就会感到茫然了。随着科学技术的飞速发展，随着科学家们的深入研究，上述啤酒与健康的相关谜团，便一个个被揭示出来。本文将近年来科学家们对'啤酒与健康“研究的新进展作一简要介绍，读罢拙文，你在消费啤酒时便会喝得明白、饮得痛快。
啤酒富含能清除自由基的物质。现代医学研究发现，人体中新陈代谢的产物””超氧离子和氧自由基的积累，会引发人类的心血管疾病、癌症，加速人体的衰老。人们可以从食物中多摄取一些抗氧化物质，如多酚（类黄酮）、还原酮、类黑酮以及谷胱甘肽等。它们都能减少自由基在人体内的积累，特别是多酚中的酚酸、香草酸和阿魏酸，可以使对人体有益的胆固醇””高密度脂蛋白（HDL）免遭氧化，从而防止心血管疾病的发生。由于谷胱甘肽具有活性疏基，可消除人体内的自由基，被公认为是衰老的克星。美国科学家的最新研究表明，啤酒与红葡萄酒一样有益健康，因为它不仅富含B族维生素、叶酸、烟碱酸，还富含红酒多酚、阿魏酸等抗氧化剂。德国癌症研究中心的科研人员，对啤酒中多酚成分的抗氧化能力和自由基清除潜力进行了分析研究，并针对约40种不同的多酚成分，就其减少自由基种类的能力进行评价，确定出了PRENYLATED酒花黄酮类化合物对人体健康的积极作用，尤其是抗心血管疾病、癌症和更年期综合征的积极作用。
一位捷克医生的最新研究表明，适度饮用啤酒的确可延缓衰老，并有益心脏健康。其原因是适度饮用啤酒使得血液中有益胆固醇（HDL）的数量增加。啤酒中含有一种叫异草酮的物质，它就是啤酒苦味的来源，有改善人体血液脂质代谢的作用。异草酮具有抑制肝脏中胆固醇和甘油三酯积累的作用，增加血中高密度脂蛋白，即有益胆固醇（HDL），从而改善脂质代谢的效果。另外，啤酒还富含维生素B6，它能阻止可引发心脏病的高半胱氨酸的生成，从而降低心脏病的发病几率。
瑞典的AVENTURE啤酒公司另辟蹊径，他们发明了一种酿造工艺，专门酿制具有降低胆固醇功效的啤酒。这种得到专利的加工工艺，是用燕麦代替大麦，通过特殊的酶技术，生产富含葡聚糖和纤维的啤酒。研究显示，葡聚糖和纤维有利于降低胆固醇水平，这不啻是喜饮啤酒的高脂血症患者的福音。
克林尼乌尔姆医科大学的柯尼希博士阐述了饮啤酒对心血管疾病的影响，他总结了近期的研...
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