对高职食品检测技术教学的探索研究
摘 要 本文通过教学实践，结合课程特点和职业岗位的要求，对食品检测技术课程教学内容进行整合，优化理论和实践教学安排，以达到最佳教学效果。
关键词 食品检测技术 教学内容 整合 优化
中图分类号：G420文献标识码：A
Research on Vocational Food Inspection Technology Teaching
QIAN Caihong
(Hubei Vocational College of Bio-Technology, Wuhan, Hubei 430070)
Abstract According to the practice, it is necessary to optimize the teaching content and arrange the experiments reasonably based on the actual situation and curriculum characteristics and professional requirements which is the best way to achieve the best results.
Key words food testing technologies; teaching content; integration; optimization
食品检测技术是专门介绍各类食品感官鉴定和组成成分检测方法的一门技术性和应用性极强的课程，包括食品的感官检测技术、理化检测技术和微生物检测技术三部分内容。该课程与食品企业质量控制密切相关，是食品类专业的一门核心专业技术课，也是食品专业学生必须掌握的一门技能。
该课程涉及到有机化学、无机化学、分析化学、生物化学、微生物学、物理、物理化学、仪器分析等知识，教学信息量大且繁杂枯燥，学生学习兴趣不足，同时教学时数相对较少，往往不能达到理想的教学效果。因此，我们必须根据该课程特点和食品检测技术领域及职业岗位(群)的任职要求，并结合高职院校学生实际情况，在培养手段和教学内容上力求创新，培养出与企业的'零距离“的、生产和管理一线的高技能应用型人才。
1 整合教学内容
1.1 紧跟食品检测技术发展前沿，更新教学内容
食品检测技术发展日新月异，正向着微量、快速、自动化的方向发展。紧跟学科前沿更新教学内容可以使一门课程鲜活起来，学生能感受到该课程与现实的密切联系，从而大大激发学习兴趣。比如现在食品安全广受关注，所以有害物质和微生物的快速检测方法有必要进行补充；现在备受关注的转基因食品的检测，要求学生自己查找资料，然后在课堂上进行小组讨论；对于食品一般成分分析的方法，重点讲解国标方法和现行企业常用的方法，对于其他一些试用或有特殊要求的方法，做成表格比...
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