关于茶叶历史教学的思考
摘要: 茶叶历史包括茶科技史、茶经济史、茶文化史、茶传播史4个方面的主要内容,是茶文化的重要组成部分。茶叶历史课程教学是提高大学生文化素质、培养研究生学术素养的有效方式。对茶叶历史课程教材、教学对象、教学内容、考核方式等问题进行分析,有助于教学目标的实现。
关键词:茶叶历史教学;教材;教学对象;教学内容;考核方式
中图分类号:G642文献标识码:A文章编号: 1007-5739(2009)20-0362-01
伴随着中华茶文化的复兴,我国部分高等学校,尤其是农业类院校开设有茶文化课程,以提高学生的文化素质。茶叶历史是茶文化的重要组成部分,主要包括茶科技史、茶经济史、茶文化史、茶传播史4个方面的内容。《中华茶史》也简称为《茶史》,已经发展成为茶文化类课程的一门骨干课程。一般作为茶学、茶艺、茶文化类专业的专业必修课或者选修课,以及大学生文化素质教育公选课。作为新兴的课程,需要对教材、教学对象、教学内容、考核方式等进行探讨。
1关于茶叶历史课程的教材选择
教材是课程教学的首要考虑问题。中华茶史研究最早、成果最显著的是我国茶学宗师陈椽,其著的《茶业通史》一书于1984年由农业出版社出版。这是世界上第1部茶学通史著作,书中对茶叶科技、茶叶经贸、茶文化作了全面论述。随后陆陆续续有关于茶叶历史的著作出版,但是没有一本是针对课程教学的大学教材。直到2008年安徽教育出版社出版了我国第1个'茶文化系列教材“之《中华茶史》,这个问题才得到解决。
《中华茶史》一书按照先秦时期、汉魏六朝时期、唐五代时期、宋元时期、明清时期、现代时期的顺序,依次叙述茶科技史、茶经济史、茶文化史、茶传播史4个方面的内容。在先秦时期,叙述茶树起源和进化、茶树被发现和利用、饮茶和茶业的起源;在汉魏六朝时期,叙述中国茶叶生产和经济初步发展、饮茶习俗确立、茶文化酝酿;在唐五代时期,叙述以蒸青团饼茶为代表的制茶技术成熟、饮茶习俗普及、以煎茶道为中心的茶文化形成、茶业经济兴盛、茶向周边国家传播;在宋元时期,叙述蒸青团饼茶制茶技术进一步提高和蒸青散茶崛起、以点茶道为中心的茶文化兴盛、茶业经济继续发展、茶向周边国家继续传播;在明清时期,叙述从蒸青散茶向炒青、烘青散茶发展及六大茶类形成、以泡茶道为中心的茶文化兴盛、茶业经济继续发展、茶向欧美传播、茶叶对外贸易兴盛;在现代时期,叙述制茶机械化、现代茶叶科学确立、茶学教育创立、茶业经济新...
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