中国居民营养膳食调查
眼下，随着我国居民生活水平的提高，人们菜篮子中的品种丰富了，餐桌上的美味佳肴增加了，吃得也比以前精细多了。那么，这就意味着人们'会吃“了吗？实则不然。日前，央视新闻频道的《每周质量报告》栏目在中国营养学会的配合下，在北京、上海、深圳等大城市和部分乡村进行了国人膳食状况的相关调查，发现了一系列不科学之处，也许您的饮食习惯中也有这些问题。
被冷落的主食
米、面、粗粮等食品被称为主食，顾名思义，是人们餐桌上主要的食品。可是随着居民生活水平的提高，这些主食已经逐渐失去了它们的地位，甚至从餐桌上绝迹，并且主食的摄入量偏小。
记者调查：记者在北京、天津、上海等一些大超市，就人均主食摄入量进行了随机调查。通过计算，记者发现，调查的10位消费者家中所有成年家庭成员，每天主食摄入量竟然都少于200克。在北京的一家餐厅，记者又重点对年轻人进行了随机采访，接受采访的10多位消费者中，只有3位表示会吃一点儿主食，而且只吃得下大概一两左右的米饭。餐厅经理告诉记者，这样的情况非常普遍。
权威数据：在《中国居民营养与健康状况调查》显示，从1982年到2002年这20年间，全国居民米、面等主食平均摄入量呈明显下降趋势。其中城市居民每天平均摄入量从459克下降到366克，像北京、深圳、天津等大中城市，很多居民每天主食摄入量已经低于200克。而按照中国营养学会最新公布的中国居民膳食指南的建议，根据人体正常需要的各种必须的营养成分进行科学测算。从事低强度体力劳动的成年人，他每天主食摄入量应该在250克到400克之间。
凸显问题：2002年，我国成人超重人数已达两个亿，大城市超重人数高达三成。我国已经迈入肥胖者增加最快的国家行列。专家发现不少肥胖病人在脂肪、蛋白质等营养素超标的同时，另一种营养素却往往缺乏，这就是膳食纤维，而膳食纤维恰恰大量存在于主食中。更为严重的是，很多专家还发现膳食纤维的缺乏容易引起肠癌。
主食并非发胖的根源
记者调查：在随机采访中，7成以上的被访者表示，现在肉和蔬菜品种丰富，选择多，所以愿意多吃，主食自然就吃的少了；另外就是在外就餐机会多，菜品丰富，最后上主食的时候客人往往想吃也吃不下了。记者在调查中还发现，相当数量的年轻女性认为吃主食容易发胖，所以主动拒绝主食。
专家解读：在中国营养学会理事长、营养专家葛可佑看来，这些观点和...
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