酒糟生产酵母培养物的固态发酵工艺研究
摘 要：本文首先对于酒糟生产酵母培养物的固态发酵工艺的研究背景进行分析，从而对于酒糟生产酵母培养物的固态发酵的实验进行分析和探讨。希望通过本文，能够为酒糟生产酵母培养物的固态发酵工艺研究提供一些参考和帮助。
关键词：酒糟；酵母培养物；固态发酵
1 对于酒糟生产酵母培养物的固态发酵工艺进行研究的背景
酒糟当中具有非常多的蛋白质和氨基酸以及糖和纤维素、维生素等等，从目前的情况来看，酒糟的主要用途是制作调味品和饲料等等，这种利用价值相对较低，如何能够更好的对于酒糟进行应用是值得研究的一个问题。酵母培养物是一种比较新型的绿色微生态制剂，是通过酵母菌在一定条件下的发酵机制而生成的物品，通过基质和酵母细胞以及代谢产物组合而成。这种物质能够在很大程度上促进肠胃当中微生物的生产，从而有效的改善消化能力，提升免疫力，促进动物的健康成长，所以酵母培养物在牲畜饲养的领域当中有着非常广阔的应用前景。牲畜的饲料当中含有非常大量的蛋白质，我们国家每年需要从国外进口三千万吨的大豆才能满足牲畜饲养的需求。黄酒的酒糟虽然有着非常丰富的蛋白质，但是却不具备均衡的营养价值，其中过高的含水量使得饲喂的利用率很低，并且非常容易出现腐烂变质的情况。所以通过酵母来对于黄酒糟来进行发酵，可以为牲畜提供更好的蛋白质，充分的缓解我国牲畜行业对于蛋白质饲料的需求。
2 酒糟生产酵母培养物的固态发酵的实验研究
2.1 过程和方法
实验的材料包括黄酒的酒糟以及酿酒的酵母和糖化酶等等。实验的仪器包括恒温的培养箱和水浴锅以及工作台和恒温摇床、显微镜和干燥箱等等。首先用百分之二的葡萄糖和百分之二的胰蛋白胨以及百分之一的酵母浸粉、百分之一点八的琼脂粉，利用115摄氏度进行灭菌，来制作YPD培养基。利用适量的干酵母加入蒸馏水以及葡萄糖来制作酵母种子液。
把新鲜的黄酒放在烘干机当中进行烘干，结束后进行密封保存，根据实验所需要的比例来对于物质进行拌匀，对于每组所设置的三个平行来进行计数，最后求平均值。发酵结束之后，将产物取出，平摊，切成大小一致的颗粒，放置在干燥箱当中，每隔一小时对其进行翻动一次，继续进行烘干。然后通过静置和稀释的方式来通过培养箱对其进行计数。
进行发酵结束之后，在瓶中注入四十五毫升的水以及一百八十毫克的蛋白酶和十二毫克的酵母破壁酶，把酸堿值调节到六点五，在五十摄氏度的条件...
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