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两种病原菌引起的食物中毒调查报告

材料写作网    时间: 2020-08-08 04:42:35     阅读:

蜡样芽胞杆菌、普通变形杆菌同时污染食物,从而引起的食物中毒比较少见。我市某宾馆在就餐(自助餐)时,发生了一起以恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热为主要症状的食物中毒,中毒病例12人。经过对中毒患者的流行病学调查、临床表现及餐前预留食物进行实验室检测,证实为蜡样芽胞杆菌及普通变形杆菌混合污染菜肴引起的食物中毒,现将调查结果报告如下。

1 流行病学调查

某宾馆晚餐,就餐人数136人。18时30分开始进餐,19时30分左右开始发病,陆续出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状,共发病12人,潜伏期最短不到1小时,最长约6小时。经过积极治疗,症状较轻的8人于次日出院,症状最重的4人两天后全部治愈,预后良好。

1.1检测方法

依据WS/T9-1996变形杆菌食物中毒诊断标准处理原则及全国中等卫生学校教材《微生物学及检验技术》(广东科技出版社)有关章节进行分离鉴定。

1.2培养基

所用增菌液、培养基及微量生化管均由北京陆桥技术有限公司生产,以上试剂均在有效期内。

2 实验室检测

2.1样品来源

采集餐前预留食物43份:其中熟肉类15份,水产品8份,豆制品4份,面点2份,蔬菜类14份。

分别从熟兔肉、鸡肉、排骨、扒鱼、千张5份样品中检出普通变形杆菌,分别从排骨、千张、黄豆、素鸡、圣女果等7份样品中检出蜡样芽胞杆菌。

2.2 蜡样芽胞杆菌鉴定结果

2.2.1 蜡样芽胞杆菌计数

该菌为革兰氏阳性粗大杆菌,芽胞呈椭圆形。在营养琼脂平板上为灰白色,不透明,边缘不整,融蜡状,菌落沿划线蔓延生长成片状。在血平板上为浅灰色,似玻璃样菌落,菌落周围有β溶血环,在卵黄琼脂平板上有白色混浊环,其计数结果见表1

蜡样芽胞杆菌计数结果不同稀释度的平均菌落数

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