食品微生物检验样品采集和保存的注意事项及其检验技术
伴随国民经济与信息技术的迅猛发展，我国食品检验技术也迎来发展的高峰期。由于微生物会污染食品，而且在食品加工过程中，只要稍微不依照生产流程进行操作，或者生产加工场的不干净、微生物种类过多等，都会严重影响到食用者的生命健康。其中，食品微生物检验是解决上述问题的重要途径，而样品收集作为检验工作的首要任务，同时也是影响检验结果的重要因素，一旦在样品的采集或者制备过程中出现安全问题，就有可能会直接影响到检验结果的精确性。所以，必须要提前明确微生物检验样品收集与保存需要注意的具体事项，其主要目的是为提高食品的安全性，切实保障食用者的健康。
食品微生物检验样品采集的注意事项
食品微生物检验样品的采集要求。食品微生物检验样品的采集主要是指运用随机化的方法来选取具有代表性的样品，只要样品的检验质量满足标准要求，就代表该样品是安全的。所以，在选取样品时，必须要选取能代表整批产品的质量，并结合产品的种类来选择合适的。当食品微生物检验样品在采集之前，还应做好以下各项准备：第一，明确货物和证件是否一致；第二，检查使用工具是否经过消毒，比如采血管、铲子、剪刀以及注射器等；第三，必须保证在具体的采样过程中不加入其它物质，等到检验合格后，就可将其用来检验；第四，选择随机方法来进行采样，一旦有样品受到高度污染，就必须重新进行采集；第五，无论是在样品采集前，还是在采集结束后，都应在样品的容器上粘贴标签，方便采集人员进行查看；第六，假如客户提出的要求和采集程序存在一定偏差，就需要多次檢查样品的资料，并将其告知负责人；第七，样品的采集作为检测工作的重要组成部分，故试验室必须保留好所有的试验资料；第八，取样计划。所谓的取样计划是指选择的样品能代替整个产品，因而，就要求生产者严格依照工作现状来制定。
食品微生物检验样品的采集方法。食品微生物检验样品的采集方法如下，其一，尽可能选择有包装的食品来进行检验，且在检验之前，还应保存好包装，防止检验品受到污染；假如是桶装液体，就要在采集之前将其摇匀，然后用灭菌棒来进行搅拌，直到液体处于均匀状态。其二，在生产过程中取样需要检验的食品时，就应将样品划分为同一个等次，确保同一生产产品质量的统一性。对于固定在流水线上的水龙头，其作为取样的主要途径，就应在采集之前进行消毒和灭菌，保证产品不受其他因素的影响；其三，液体食品的取样。对那些常规液体产品进行取样...
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