液相色谱在食品检测方面的应用
世界卫生组织统计数据显示每年因为食品问题导致患病的人数接近10亿人次，食品安全已经成为世界性的难题。目前我国出台了一系列的政策和规定对食品行业生产和监管进行限制，但是却无法从根源上解决食品安全问题。食品质量监督部门需要提高对食品检测的重视程度，避免问题食品流入市场基础。危害公众生命健康。高效液相色谱法可以对大多数的有积累化合物进行特定检测，将其应用于食品检测领域可以进行食品成分测定、蛋白质分离测定以及营养强化剂检测等等，对于食品行业的健康可持续发展具有重要的意义。
液相色谱法概述
液相色谱法原理。在主要色谱法的基础之上利用液体作为流动相的分离技术就是液相色谱法。这是一种新型的综合分离分析技术，混合物中各组分对两相的亲和力的差别是该技术应用基础。根据采用固定相的不同液相色谱又可以具体分为液固色谱、键合相色谱以及液液色谱三种。为了提高液相色谱法的分离效果，在传统的液相柱色谱系统中加上高压液流系统，可以促使流动相流动速度的加快，也就是高效液相色谱法。液相色谱法在食品检测领域的应用，首先要将食品样品，对分离完成的被成分进行分离，之后在对这些分离的成分进行液相色谱分析，采用高压输出方式测食品基本实现对检测结果的输出，从而实现对食品质量的综合检测。流动相的分子与样品总分离组分分子对表面活性中心吸附能力的差别是液相色谱法的分离机理。
液相色谱法应用于食品检测的优势。相较于传统的食品检测技术，液相色谱法的食品分离效率更高耗时更短，可以选择多种物质作为流动相，该技术的应用范围也更广，目前的食品检测内容基本上都可以利用液相色谱法来实现。网络信息技术和现代生物学的快速发展为液相色谱分离和成分分析处理技术提供了支持，简化了液相色谱法食品检测的步骤，同时保证了检测效果的准确性，因而目前液相色谱法也得到了越来越多业内人士的青睐。在热稳定性较差、分子量较大的高分子化合物食品和离子型化合物以及挥发性差的食品检测中，液相色谱法的优势更为突出。
液相色谱法在食品检测中的应用
食品成分分析。我国早在上世纪八十年代就开始将液相色谱法应用于食品检测中，在该技术的支持下可以对肉制品、乳制品等食品的营养物质成分以及具体的含量进行分析测定。低分子糖类是乳制品的重要营养成分，可以采用糖类分析专用柱或者是氨基键合柱进行分离和测定。硝酸盐和亚硝酸盐常被作为腌肉制品的发色剂，少量食...
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