用身边的水果确定常见水果酸碱性的实验

材料写作网    时间: 2020-03-11 06:50:46     阅读:次

　　研究背景
　　现在人们越来越注重饮食的健康，常说要健康就要饮用碱性水，多吃碱性食品，多喝梓檬水。但是，很多人并不清楚食物的酸碱性，有些人对食物的酸碱性认识错误，还盲目跟从市场上一些宣传，乱吃食物或片面追求吃某些食物。其实，我们吃进去的每种食物，都不仅提供能量和营养，同时也会产生很多酸性物质或碱性物质。如果片面追求碱性食品或酸性食品，人体的各种代谢就可能发生紊乱。酸性物质如果在我们体内积累过多，就会不断堆积，甚至让人生病。据统计，85%的痛风、髙血压、癌症、髙血脂症患者，都属于酸性体质者。健康人血液呈弱碱性，pH值大约在7.35?7.45。大家都知道用试纸或pH值计可以测定食物的酸碱性，但还没有见到采用简单、易取、环保的桑葚水测定水果酸碱性的报道。人们经常要吃水果，那么有没有方法，可以让不了解化学用品或不接触化学的人，也能便捷地测定出水果的酸碱性呢？本项目利用水果中的桑葚榨汁对市场上常见的水果进行酸碱性的实验测定，方法简单快捷。
　　实验原理
　　桑葚、黑枸杞中含有花青素。花青素遇酸性物质会变成红色，遇碱性物质则变成绿色。花青素是一种水溶性色素，属类黄酮化合物，分子式为C15H11〇6。
　　实验原料、工具与试剂：樱桃、草莓、西瓜等市场上能购买到的水果；桑葚、黑枸杞；玻璃杯、研钵、滤纸、漏斗、pH值试纸；食用白醋、氢氧化钠。
　　选择桑葚的理由及实验
　　许多水果中都含有花青素。我...

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