浅谈“食品掺伪鉴别检验”课程改革
摘要：为了提高食品专业课程教学质量，以'食品掺伪鉴别检验“课程为基础，深化教学改革，将理论课程与实践课程相结合，使学生能够系统地掌握'食品掺伪鉴别检验“基础理论知识，并熟练应用食品掺伪鉴别检验的基本方法，为食品行业输送更多优秀的人才。关键词：食品掺伪鉴别检验；课程；改革中图分类号：G712
文献标志码：A
doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2018.07.061Abstract：In order to improve the teaching quality of food professional course，based on Food Adulteration Discrimination and Testing，the teaching reform was deepened. The combination of theoretical and practical courses enable students to master systematically basic theoretical knowledge and skillful use of Food Adulteration Discrimination and Testing to deliver more talents to the food industry.Key words：Food Adulteration Discrimination and Testing；course；reform民以食为天。人们通过饮食来提供机体日常生活所需要的能量和维持机体正常生长发育所必需的物质。所以，食品是一种特殊的商品，它与人们的日常生活息息相关。随着人们生活质量的提高，食品安全问题也受到了越来越多的关注。但近年来，食品安全事件多次爆发，从震惊全国的三鹿奶粉事件，到地沟油事件，再到瘦肉精事件，一些不法商家为了谋取更大的利益，对一些无法达到消费者购买要求的食品进行掺假、掺杂和伪造的行为[1]。为了让消费者都能购买到安全放心的食品，食品掺伪鉴别检验技术应用而生。为了对食品行业输送大量优秀的专业人才，很多高校都设置了'食品掺伪鉴别检验“课程。1
课程改革的必要性'食品掺伪鉴别检验“课程对于食品专业学生来说，是一门十分重要的核心专业课程。通过该课程的学习，了解各类食品的感官特性、理化指标，掌握各类食品中掺伪鉴别检验的方法。为学生在日后食品分析和检验的工作中打下良好的基础，减少一些不法的商家对食品进行掺假伪造的行为。该课程具有较强的实践性和专业性，需要学生熟练地将理论知识进行转化，并在实践活动中加以应用。而在'食品掺伪鉴别检验“课程中，教师通常采用了'以课堂为中心，以教师为中心，以教材为中心“的教学模式。学生的学习缺乏自主性，始终处于被动学习的状态，不去动脑思考，学过的知识无法真正掌握。因...
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