吃素,每周一天好
在生活水平大大提升的今天,大鱼大肉等动物性食物已经成为许多中国家庭餐桌上的'主角“。由营养过剩导致的高血压、冠心病、糖尿病、离脂血症,肥胖症等'富贵病“的发病率'节节攀升“。
为了促进健康,中国营养学会倡导以植物食物为主的食物多样化平衡膳食。人们也逐渐意识到以植物性食物为主的膳食的益处,吃素逐渐成为一种时尚。从防治慢性病角度和现代的营养学观点来讲,这的确是一个好现象,而且吃素也是一种低碳、环保的生活方式。不过,只有合理吃素,才能对健康有利,否则,将适得其反。
何谓'素食者“
素食者根据所禁忌食物的不同,可分为严格的素食者、白肉素食者、蛋奶素食者等。严格的素食者不吃任何动物性食物及其加工制品,包括畜肉、禽肉、鱼肉(或水产品),还有蛋类和奶类。
严格的素食者由于不吃动物性食物,摄入的总脂肪含量较少。而植物性食物不含胆固醇,富含膳食纤维、抗氧化剂以及具有多种生物活性、有益于健康的植物化学物。比如说,类黄酮、番茄红素、叶黄素、酚酸、异硫氰酸盐、植物固醇等,因此有益于防治肥胖,心血管病、肿瘤、糖尿病、肾结石、胆结石、痛风,便秘和痔疮等慢性病。
不宜长期吃素
多久吃素一次好呢?从营养的角度来说,吃素不宜长期,一周一天为好。如果长期吃素,会导致营养失衡、身体抵抗力降低。有些年轻女性为了追求'骨感“,每天只吃蔬菜、水果,不沾荤腥,结果对健康造成严重危害。而有些中老年人为了降低血脂而长期吃素,也是很不明智的。因为这样会将优质蛋白质、铁、锌和维生素B12等统统'拒之门外“。长期缺乏这些营养素会导致贫血、营养不良、加快衰老。因此,长期吃素不可取,偶尔吃吃素,才是不错的选择。
谁最需要每周吃一天素呢?建议经常外出就餐、嗜肉如命或每天吃肉超过150克、经常以加工食品尤其是加工肉制品为主食的人,可以尝试一周一天素食,正所谓'亡羊补牢,未时不晚“。一周一天素食只是权宜之计,是对以动物食物为主膳食模式的人的健康的一种补救措施。
吃素日,怎么吃素
建议吃素这天不吃任何动物性食品,在进择植物性食品时尽量多样化,多选择未加工食品,或少加工的食品。
主食以粗杂粮为主,如标准粉馒头(面条)莜麦面条、全麦面包、胚芽面包、糙米饭、杂粮粥等。
蔬菜400~500克(5~6种),多叶菜,茄果类、少根茎类、深色蔬菜需占一半以上。水果250克,最好有两个品种的应季水果。
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