双汇雨润谁才是行业老大？
一般人印象里可能多会觉得双汇现在是市场的老大，事实上，双汇也是这么公开界定自己的，双汇发展（000895.SZ）在2014年的半年报里说：公司冷鲜肉和低温肉制品的产量在行业内领先于主要竞争对手，冷鲜肉和低温肉制品在同类产品中的比重同样优于行业内主要竞争对手。
双汇的主要竞争对手不知道是否包括雨润。谁是老大这个问题，雨润另有说法。
同样是在2014年的半年报中，雨润食品（01068.HK）称：雨润食品于2014年4月第二十二届中国市场商品销售统计结果新闻发布会中再度蝉联低温肉制品、冷鲜肉国内市场占有率冠军，并在过去16年连续夺得低温肉制品国内市场占有率的头把交椅。
谁是冷鲜肉和低温肉制品的老大，双汇和雨润给出的答案可以说是针尖对麦芒。
肉类是个大概念，有鲜肉、肉制品和冻肉三大类，中国消费者现在有钱了，吃冻肉的很少。鲜肉里有热鲜肉、冷鲜肉，热鲜肉现杀现卖，不利于保存；冷鲜肉是生猪屠宰后迅速冷却，运输、销售、储藏基本都在0～4 ℃的环境中进行，安全、卫生，口感也不错，国内正在大力推广冷鲜肉。
肉制品里有低温肉制品和高温肉制品，低温肉制品不耐长时间保存，但是营养、口感等指标好于高温肉制品。
国内消费者对猪肉从吃饱已经向吃好转型升级，冷鲜肉和低温肉制品因此也就成了肉类企业的必争之地，几大巨头的排位也有微妙的变化。
如果比收入，双汇还是要压雨润一头的。2014年上半年，双汇发展生鲜冻品收入约81.8亿元人民币，低温肉制品收入约45.9亿元人民币。
同期，雨润食品冷鲜肉及冷冻肉营业收入81.5亿港元，低温肉制品营业额约13亿港元。按照现在1港元只能兑换0.8元左右的人民币，雨润食品冷鲜肉与冷冻肉的收入合人民币不到70亿元，低温肉制品合人民币约11亿元，所以单纯从收入的角度来说，双汇发展低温肉制品的收入远高于雨润食品，由于双汇发展冻肉和冷鲜肉的具体收入不清楚，无法对比，但是双汇冷鲜肉方面超过雨润的可能性是很大的。
创业之初，祝义财正是以低温肉制品在市场脱颖而出。上世纪90年代，当时的肉类企业很多在热火朝天地生产火腿肠这种高温肉制品，祝义财独辟蹊径，瞄准低温肉制品的市场空白，成为国内不少高档酒店西式肉制品的供应商。
而双汇以火腿肠称雄市场，近年来除了继续占据高温肉制品市场的老大宝座，还下大气力推进低温肉制品和冷鲜肉，已经后来居上。
双汇和雨润谁是老大，其实并不重要。中...
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