食药用真菌在保健食品中的应用
《食品安全国家标准 保健食品》（GB 16740- 2014）中，将保健食品定义为'声称并具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即适用于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害的食品。“由于食药用真菌中含有丰富的生物活性物质，对于心脑血管、机体免疫、抗肿瘤等都具有良好的保健功能，所以被广泛应用在保健食品中，但是需要对其应用的合理性、科学性进行更深入地研究。
食药用真菌在保健食品中出现的种类与频率
在我国，受环境因素的影响，真菌的种类丰富，目前已经掌握的食药用真菌的种类已经有1000余种，其中包括400余种食药用真菌的药性已经被探明，大部分可以用于保健食品的生产中。近年来，以真菌申请并获得批准的保健食品数量超过了总数的百分之十，其中出现频率最高的食药用真菌为灵芝，次数为三百三十次；茯苓共出现二百五十一次；冬虫夏草菌丝共出现了六十六次。与之相比，其他类真菌出现的频率则相对较低：香菇共出現九次；猴头菇共出现八次；金针菇供出现七次；姬松茸共出现七次；木耳共出现五次；蛹虫草共出现了四次；银耳共出现了四次。
就灵芝而言，其出现频率最高的原因与其自身功效具有紧密的关系，在著名医学宝典《本草纲目》中记载：灵芝味苦、平，无毒，易心气，活血，入心充血，助心充脉，安神，益脾气，补肝气，补中，增智慧，好颜色。同时在现代医学中，通过临床研究也证明了灵芝的功效，包括慢性疾病、抑制肿瘤、延缓衰老、保肝解读、提高免疫力等。在保健食品生产商申请的过程中，有的主要使用真菌丝，有的使用实体，而有的则使用破壁孢子粉，或者将三者进行搭配使用。这类的保健食品，其主要的功效成分为三萜、多糖，而其他食药用真菌的功效成分则主要为多糖。
优化食药用真菌在保健食品中应用的方式
目前，在我国的保健食品行业中，使用食药用真菌生产保健食品存在很多问题，所以经过学者、专家、企业与政府的共同努力，加大了对保健食品的管理力度，具体的方式包含以下几点：
完善相关法律法规。从《食品卫生法》到现在的《食品安全法》，从《保健食品管理办法》到《保健食品注册与备案管理办法》，政府结合保健食品行业的现状完善了相关的法律法规内容，为落实'有法可依、有法必依、执法必严、违法必究“提供了基本条件。通过这样的方式，保健食品在应用食药用真菌的过程中，会重视类...
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