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鱼粉中毒性成分的研究进展

材料写作网    时间: 2020-09-21 04:05:29     阅读:

摘要:对鱼粉中毒性成分病原微生物、霉菌毒素、重金属、放射性物质、组胺、多氯联苯和食盐等的中毒机制作一综述,以提高鱼粉卫生质量和有毒有害物质的防除意识。

关键词:鱼粉;毒性成分;中毒机制

中图分类号:S856.9文献标识码:B文章编号:1007-273X(2010)09-0016-03

鱼粉因具有蛋白含量高,富含动物必需氨基酸,同时容易被动物消化吸收等优点而被称为'蛋白之王“。鱼粉特别富含植物性蛋白饲料所缺乏的赖氨酸、精氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸和大量的B族维生素和维生素A、D3等,还有钙、磷,硒、锰等矿物质。这些对畜禽的生长发育、产蛋,泌乳和配种以及提高种蛋孵化率都有特殊效能[1]。因此,优质鱼粉是畜禽理想的动物性蛋白质补充饲料。但若添加不当或鱼粉质劣,则会引起机体物质代谢紊乱,阻碍生长发育和繁殖。本文对鱼粉中毒性成分病原微生物、霉菌毒素、重金属、放射性物质、组胺、多氯联苯和食盐等的中毒机制作一综述,以提高鱼粉卫生质量和有毒有害物质的防除意识。

1病原微生物

1.1蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)

蜡样芽胞杆菌广泛分布于自然界,土壤、水、空气、饲料、食品等均有存在,可引起人的食物中毒。该菌在16~50℃均能繁殖,并可产生不耐热型肠毒素(又称腹泻肠毒素)和致呕吐肠毒素[2]。医学临床上,一般认为每克中毒原因食品中含蜡样芽胞杆菌10万个以上作为诊断确定中毒的一个重要依据;而在兽医临床上,该菌引起动物的疾病尚未引起足够的重视。刘金华等[3]报道,鱼粉中蜡样芽胞杆菌引起产蛋鸡腹泻,产蛋率由85%降至50%,并且有鸡死亡发生。

1.2沙门菌(Salmonella)

沙门氏菌属是一群寄生于人和动物肠道内的无芽孢直杆菌,形态和生化特性相似的革兰氏阴性、兼性厌氧菌。沙门氏菌是重要的人兽共患病的病原菌,是当今世界上引起动物疾病和人类食物中毒频率最高的致病菌之一。因此,沙门氏菌是兽医检疫、医疗卫生和食品卫生部门的重要检疫对象之一。孔繁德等[4]从进口鱼粉中检出甲型副伤寒沙门氏菌(S.paratyphi A)和鸭沙门氏菌(Anatum)。李海丹等[5]从来自9个国家的6份进口鱼粉饲料中检出10株沙门氏菌,但各个国家之间的检出率存在着显著差异,来自美国的鱼粉饲料沙门氏菌检出率高达42.6%。而且,有的同一样品中可同时检出2种或3种不同血清型的沙门氏菌,可能与当地加工、包装、运输等环节以及卫生方式有关。

1.3变形杆菌(Bacillus proteus)

李孝谦等[6]从进口鱼粉中检出普通变形杆菌(P.vulg...

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