食品商品学课程教学内容及教学方法探讨
[摘 要]食品商品学作为食品质量与安全专业的专业课，是一门研究在商品流通领域中如何保证食品安全性、有效性、稳定性的应用学科。结合笔者的教学实践，就该课程的教学内容设计及教学方法改革等提出相关见解。
[关键词]食品商品学 课程内容设计 教学方法与模式改革
[中图分类号] G642 [文献标识码] A [文章编号] 2095-3437（2015）04-0180-02
食品商品学作为食品质量与安全专业的一门专业课，不仅涉及食品科学与工程、食品质量与安全控制等科学技术层面，还涉及质量管理、法律法规与标准及国际国内贸易等诸多其他学科。该课程的设置，对培养社会迫切需求的兼具食品检测技术与管理能力的复合型人才具有重要意义。[1] [2]
该课程主要是从商品学的角度阐述如何保证食品商品在流通领域中的质量及其变化规律以及与保证食品质量有关的经营管理等基本理论与实用鉴别技术等问题，其主要任务是维护食品在流通领域中的价值，保证食品使用价值的实现，即：是在商品流通领域中如何保证食品安全性、有效性、稳定性的应用学科。[3] 然而，大多数食品商品学课程是在商品学相关专业基础上建立起来的，并由商业类大学编写教材，其内容注重各类食品的生产、加工以及检测，这对于已经学习了食品工艺学、食品检验分析等相关课程的本专业学生，内容重复太多。因此，原有的课程体系必须进行适当的改变以满足本专业学生的需求。如何在食品商品学课程教学内容中体现本专业的针对性和应用性是该课程教学设计的一项重要任务。本文就食品商品学课程教学内容和教学方法的设计与改革方面，浅议一些教学体会。
一、课程教学内容的设计
我们将商品学基本原理及其在食品中的应用有机结合，以经典的商品学教材思路为主线，通过学习商品学的基本原理与知识，并以其维护流通领域中食品商品质量的应用作为教学重点，注重培养学生运用商品学理论知识分析并解决实际问题的能力。依据经典的商品学课程内容：商品的分类与编码，商品质量与质量管理，商品标准，商品包装，商品的储存与运输等方面，以及这些理论知识在食品领域中的应用作为该课程教学内容设计的关键。具体教学内容如下：
（一）食品商品学基础知识
食品商品学基础知识主要包括商品学与食品商品学相关概念及商品分类与编码等。具体涉及商品与商品学概念，食品商品学的课程内容与任务，商品分类方法以及商品条码。对于食品专业学生来讲，这些概念知识较为陌生，...
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