食品检验检测的质量控制研究
摘 要：新形势下，国家必须高度重视食品安全，对食品检验工程提出了更高地要求，食品检验检测工作的长远发展应建立在科学质量管理体系的基础上。为此，应以科学管理理念作为工作指导，完善质量管理体系，才能有效控制食品检验的质量及安全性。为此，本文主要对食品检验检测概况、内容及质量控制措施进行了分析与探究。
关键词：食品检验检测；质量控制；概况
1 食品检验检测概况
随着经济的快速发展，我国食品行业进入了快速发展的历史时期。食品生产企业需要保证所生产的产品符合相关质量规范的要求，满足人们的需求。食品检验是根据所要检测的食品产品执行相关的产品规范和要求来进行质量的检验和检测。检测完成后检测机构会出具具备公正性的检测报告，判定所检测的食品是否符合质量规范的要求。当进行检测的食品符合相关规定时，食品将判定为合格，当部分检验食品的检测结果不符合相关规范时，检测机构将出具不合格检测书，食品企业需要根据检测结果来进行生产的改进和规范。食品的质量检测是一项专业性较强的工作，食品检验工作人员需要具备较强的技术实力，通过科学、高效的实验和检测来判定检测产品的质量。食品检测检验结果的科学性与否将直接关系着人民群众的生命安全和身体健康。如果食品检测结果出现错误将影响到食品企业的生存，当有害食品判定为合格产品，这些产品流入市场将直接造成消费者的健康受到损害。因此食品检验人员需要保证检验结果的准确性和科学性，维护食品行业健康的发展。
2 食品检验检测的相关内容
食品检验的操作基础有样品的采集与保存、样品的制备和前处理、食品检测技术的方法选择等三个方面组成。
采样就是从某原料或产品的总体（通常指一个货批）中抽取样品的一个过程，其是化学检验的基础步骤。在这个过程中样品的选择要遵循以下相关原则，如：样品要具有充分的代表性、采样方法要严肃认真选择，不得随意、执行操作要严谨规范、防止外界因素对样品的干扰，强调真实性、根据不同的情况采用不同科学的保存方法等，只有这样，才能采取到科学有效的样品，并且保存好样品，从而为得出相关接近事实情况的结果，也只有这样的结果才具有意义。
样品的制备和前处理，都是为了去掉试验样品中不值得分析的部分和一部分杂质，保证分析试样十分均匀和试样中的待检物含量至少高于分析方法的检出限所采取的一种操作，两者本质上并无区别。前处理通常会经过提取、...
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