计算机技术在食品领域的应用
摘要：计算机作为20世纪的新技术，在各行业的广泛应用为世界科学、经济、社会的发展带来了崭新的面貌。本文主要介绍了计算机在食品工业中的应用。计算机信息系统的出现，使人们可以充分、及时准确地了解来自社会各方面的信息，推动了国际经济竞争，促进了世界经济一体化的发展。食品工业是人类的生命工业，也是永恒不衰的工业，食品工业的现代化程度反映人民生活质量及国家文明程度的重要标志。
关键词：计算机 食品工业 应用
中图分类号：F203 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）24-0000-00
1食品研究中计算机中的数据处理
在食品原料的选择加工、成品和半成品的储藏和货架寿命的研究中，产品质量安全的评价和控制、工厂的设计、生产规划、销售预测、企业管理等方面无不涉及到数据的处理问题。这些问题都可以通过Dephi、Visual Basic、VC++等高级编程语言来解决，但是要求相关人员熟练编程语言，花费大量的时间来编制和测试程序。目前有许多成熟的可以进行数理统计的商业软件，如Excel、SAS、SPSS、Stata、LINGO和Matlab等，对于大多数研究和工程技术人员来说，通过短期的培训就可以掌握这些软件的使用，从而方便快速地完成大量的统计计算工作。采用SAS、Excel等软件，利用方差分析、回归分析及图形处理等功能处理食品科学研究的数据得到了广泛的应用，极大的提高了科研水平。
利用因特网获得最快、最新的国际食品界动态，是食品工作者不可缺少的工具。通过它，我们可以了解到国际上的求购信息，食品科学研究的新动态以及与食品相关学科的发展等等。这些帮助对我国食品业的发展是必需的。
2计算机在食品工程设计中的应用
食品工程设计与轻工与轻化工相似，由于食品自身的结构和成分非常复杂，具有热敏性、易腐性等特点，物料形态复杂，且液体物料多呈非牛顿流体状态，因此对工艺和设备的要求与化工的要求有较大的差别。食品工程设计在借鉴化学工程设计成功时需要着重考虑食品原料的理化性质、工程流程、设备特性等方面的要求，设计出符合食品特性的工程设计专用软件。
食品工程设计包括流程设计，工艺计算，设备选型配套，生产设备图，车间、管道布置，土建，自动控制，给排水、汽，环境保护与综合利用以及工程概算和经济分析等。实际上在进行食品工程设计时，操作流程和条件一般已在研究时确定，因此工艺设计的主要的任务是依据已经确定的流程和工艺要求进行设备...
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