浅析利用鸡骨提取物制备高品质纯鸡粉的市场前景
摘要：首先对纯鸡粉的概念、特性进行了分析，可以确定纯鸡粉是一种由鸡骨提取物制备的天然、营养丰富、增鲜增味效果明显的新一代调味品。可广泛用于营养调理食品、鸡精、鸡粉、咸味香精、各式汤料、方便面调料、膨化食品、肉类及水产品等食品加工领域。本文还对纯鸡粉的市场前景进行了分析。可以说利用鸡骨提取物制备的高品质纯鸡粉在中国的调味品市场中蕴含着巨大的商机。
关键词：纯鸡粉；应用领域；市场前景
中图分类号：TS251 文献标识码：A 文章编号：1001-828X（2015）003-000-02
我国目前的调味系列产品正朝着产品多样化，复合方便化，营养保健化的方向发展。随着调味品厂家对设备与技术的不断完善升级，新一代具有更高品质的调味品应运而生。纯鸡粉就是在这样的背景下推出的第三代调味品。在国外鸡粉的概念和应用几乎得到了普及，鸡粉代替味精的取代率基本上达到了百分之六十。而在国内这个取代率的总量还不到百分之十。所以笔者认为对纯鸡粉的一个完全的了解和认识是十分必要的。
一、纯鸡粉的纯'绿色“加工模式
中国是世界上养殖家禽的大国，其产品主要以禽肉及其制品、羽绒羽毛类产品、禽蛋类产品为主。但是其中的家禽的骨架等副产品在深加工中的利用率非常低。纯鸡粉正是以鸡骨架为主要原料制备的，将深加工剔除下来的鸡骨架等废料再次利用，精制成营养健康的天然鸡粉产品。大力发展纯鸡粉产品不仅能解决鸡类骨架利用率低的问题，还可以进一步推进以养殖为主的农业和工业的发展。
纯鸡粉是通过选取优质原材料，首先利用现代生物酶技术将鸡骨架中的大分子蛋白质水解成更容易吸收的氨基酸，再采用高温高压的萃取蒸煮工艺将鸡汤的鲜美滋味提取出来。将物料进行喷雾干燥或微波干燥精制而成的纯天然调味料。整个加工制作过程中不添加任何调香、调鲜、调味的修饰成分，只为保存天然鸡肉的风味、滋味及营养成分。纯鸡粉的整个生产过程及应用价值都充分体现了现代绿色生产的含义。
二、纯鸡粉的产品特点
1.调味效果强
纯鸡粉浓缩浸提了鸡骨中的水溶性成分，最大限度的体现了鸡肉的原有风味。而且产品含有多种蛋白质、多肽、游离氨基酸和脂肪更增加了味道的鲜美饱满。在与其他调味料搭配使用后不仅丰满了味道，在口感方面也更增加自然逼真。协同使用后的调味品可以得到鸡味浓郁，香味自然的效果。
2.工艺先进，质量稳定
纯鸡粉是在严格的工艺条件下生...
|
== 试读已结束，如需继续阅读敬请充值会员 ==
|
|
本站文章均为原创投稿，仅供下载参考，付费用户可查看完整且有格式内容！
(费用标准：38元/2月，98元/2年，微信支付秒开通！) |
| 升级为会员即可查阅全文 。如需要查阅全文，请 免费注册 或 登录会员 |
|
