GB2716—2018《食品安全国家标准,植物油》标准解读
中国是食用油的消耗大国，我国市场上不仅有玉米油、菜籽油、大豆油、葵花籽油、花生油等人们喜爱的大宗食用油，还有为满足消费者营养和风味需要的大量的食用调和油。目前，我国食用调和油的小包装销量已经超过大豆油，成为小包装油市场占有率最高的品种。GB 2716”2018《食品安全国家标准 植物油》是对GB 2716”2005《食用植物油卫生标准》和GB 7102.1”2003《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》的整合修订。新标准的出台，预示着食用调和油进入配方公开新时代，将给食用油行业带来一场新变革。
本文将对标准的修订背景、适用范围、术语和定义、检验指标和检验方法、标准的主要变化等内容进行分析说明，帮助相关人员了解和熟悉新标准的内容和要求，充分发挥标准的指导作用，方便检验人员尽快掌握检验过程，保证食用油的产品质量符合食品安全标准的要求。针对新标准的发布，对食用油生产企业的改进提出了相关建议。
1 标准修订背景
面对我国庞大的食用调和油的市场需求，调和油的国家标准长期缺位，导致推动调和油国家标准尽快出台的呼声越来越强烈，调和油'公开配方“的呼声日趋高涨，但调和油国家标准一直'难产“，导致在消费者实际购买中对调和油产品的营养成分、配方比例无法知晓。为维护消费者的知情权和规范市场，国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局联合发布了GB 2716”2018《食品安全国家标准 植物油》。
2 标准适用范围
GB 2716”2018适用于植物原油、食用植物油、食用植物调和油和食品煎炸过程中的各种食用植物油。不适用于食用油脂制品。
3 标准的主要变化
与GB 2716”2005、GB 7102.1”2003相比，GB 2716”2018的主要变化如下：
””标准名称修改为'食品安全国家标准 植物油“。
””修改了适用范围。增加了'食用植物调和油“和'食品煎炸过程中的各种食用植物油“。
””修改了术语和定义。对植物原油的定义进行修改，增加了食用植物调和油的定义。
””修改了感官要求。增加感官要求中对油状态的要求，感官要求由引用标准GB/T 5009.37《食用植物油卫生标准的分析方法》改为具体检验方法描述。
””修改了理化指标。
将植物原油中的酸价根据原料的不同进行精细划分，对米糠油、棕榈（仁）油、玉米油、橄榄油、棉籽油、椰子油的酸价指标单独进行规定。
删除了煎炸过程中的食用植物油羰基价的指标...
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