豆浆对慢性病的预防与控制作用
摘要：豆浆是中国民众日常食用的一种传统食品，具备丰富的营养价值，在一定的规律要求下适量饮用，能够对一部分慢性病产生相应的预防和控制作用。
关键词：豆浆：慢性病：预防与控制：研究进展
以几项常见的慢性病为例，分析豆浆在对其进行控制以及预防方面发挥的作用。例如，根據一定的要求饮用豆浆，能够对癌症、心血管疾病以及糖尿病及其相关并发症，发挥一定的预防和控制作用。对于慢性病患者来讲，是一种很好的食物。
1豆浆的制作及优势
豆浆是用水将大豆浸泡后对其进行研磨、过滤，最后实施煮沸制成的产品。大豆类型的加工制作产品如豆腐，在对其进行加工时，需要清除豆清，损失了一些大豆异黄酮以及具备水溶性质的维生素。相对于这类产品，豆浆能够在很大程度上完好保留这部分活性物质和营养成分，如镁、大豆蛋白、B族维生素、钾以及大豆异黄酮等。
2对各类慢性疾病的预防以及控制作用
2.1癌症的控制及预防
豆浆内包含了多种能够预防癌症的物质，如皂甙、凝集素、大豆异黄酮、植酸以及胰蛋白酶抑制剂等。和其他豆类产品对比，豆浆可大量保留这些物质。
借助大豆异黄酮这一成分对肿瘤疾病进行防治方面，已经开展了大量的研究工作。相关的专家学者普遍认为，人体和豆浆中的雌激素产生作用，在肿瘤细胞形成期间可激活抑制肿瘤细胞生长的酶（如拓扑异构酶、酪氨酸蛋白激酶）等，从而调节细胞的生长周期。
豆浆能够提升人体中大豆异黄酮的浓度，帮助减少人体出现前列腺癌和乳腺癌的概率。一个人饮用1L豆浆，可以显著提高其血浆内部含有的黄豆苷原（Daidzein）和染料木素浓度，减轻淋巴细胞内部的DNA损伤，最终减小前列腺癌和乳腺癌的发病概率。频繁饮用豆浆（平均每天的引用频率大于1次），可以高效减小前列腺癌的发病率。与不饮用豆浆的人进行对比，该病症的实际发病概率能够减小70%（P≥0.03）。
2.2心血管类慢性疾病的控制及预防
2.2.1对高血压的控制与预防
与平均每天摄入2.5 g大豆蛋白的人员进行对比，摄入数量在25 g的人员在平均舒张压和收缩压方面，分别不超过0.9 mmHg和1.9 mmHg（P<0.05）。这一变化的趋势由于年龄的不断加大，变得更加显著。检查年龄大于60岁的人员，他们的舒张压和收缩压分别在2.2 mmHg和4.9 mmHg（P<0.05）。若是人们平均每天饮用豆浆的数量达到500 mL，将为人体实际供给大豆蛋白9 g（此数据根据实际蛋白质含量为1.8的豆浆...
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