水产品质量安全相关关键控制点分析
水产品质量安全问题直接涉及到消费者的身体健康及水产行业的稳定发展，水产品的养殖、加工直至产品销售到消费者手里，只有将整个过程中每个关键控制点都做到位，才能确保水产品及其加工产品的质量安全。本研究联系水产品养殖、加工生产过程，结合实际情况对水产品从苗种、投入品、存储、运输和加工等环节中的关键控制点进行了详细分析。
水产品；关键控制点；质量安全
TS254 A 10.11974/nyyjs.20160631054
民以食为天，食以安为先。随着人们对于食品安全关注度的日益提升，如何对水产品的质量安全进行全面有效的监管是一个十分重要的课题，具有重大而深远的意义。
1 我国水产品质量安全现状
1.1 水产养殖及加工方面存在问题
1.1.1 水产养殖方面
我国的水产养殖分为海水和淡水养殖。近年来，水产品养殖地周边的居民随意倾倒垃圾废水，以及农药的大范围使用导致了土壤及其周边水域受到不同程度的污染，进而使周围的水产品体内产生农药残留。同时，虾和鱼等水产品本身就比较容易富集水中的铅、砷等重金属。再加上，鱼药和鱼饲料监管不到位，一些企业和养殖户为追求经济效益，而使用国家明令禁止的药物，都对水产品质量安全造成了极大的影响。
1.1.2 水产品加工方面
我国的水产品加工企业以中小企业为主，设备比较简单，存在为增加重量或改善产品外观，在加工过程中违规使用非食用添加剂的现象；在流通环节中由于经营秩序不规范、监管力度不足等原因都给水产品加工品带来极大的安全隐患。
1.2 我国现有水产品质量安全监管体系状况
当前，我国已建立了水产品质量安全监管相关的法律和认证体系，水产品监管制度已逐步完善，为相关部门对水产品质量安全方面的监管提供了执法依据，同时对和水产品质量安全有关的活动进行了规定，使水产品监管由'池塘到餐桌“ 成为可能。但是水产品质量安全监督管理工作的开展仍然存在很多问题，消费者对水产品质量安全的认知和监督能力不够。所以，应该完善相应的法律法规，提高行业的整体管理水平，提高水产品的质量检测覆盖率。
2 水产品质量安全相关关键控制点分析
水产品质量安全控制点的设置主要分为以下2个重点。
2.1 从源头抓起，开展无公害水产品认证
我国现实施无公害农产品认证的水产品目录中鱼类产品占60%以上，基本形成鱼类为主的产品结构。无公害水产品要求企业及养殖户遵循'...
|
== 试读已结束，如需继续阅读敬请充值会员 ==
|
|
本站文章均为原创投稿，仅供下载参考，付费用户可查看完整且有格式内容！
(费用标准：38元/2月，98元/2年，微信支付秒开通！) |
| 升级为会员即可查阅全文 。如需要查阅全文，请 免费注册 或 登录会员 |
|
