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茶饮料,配料表里看门道

材料写作网    时间: 2020-01-30 04:05:50     阅读:


  天气渐热,你会喝什么饮料解渴?碳酸饮料?不健康;果汁?太甜太腻;茶饮料?Perfect!
  时下,越来越多的人喜欢喝茶饮料解渴,认为它健康又清凉,可是这个饮料新秀真的有那么完美吗?它的成分是什么?跟茶究竟有多大关系?
  特邀专家 李东烨
  国家高级营养讲师,国家中级中式烹调师,中国营养学会会员,北京营养师俱乐部会员。
  茶饮料根本不是茶
  茶饮料是指以茶叶的水提取液或其浓缩液、茶粉等为原料,经加工制成的饮料。目前市场上的茶饮料基本都是按照国标21733-2008《茶饮料》规定打造的,其中按风味将茶饮料类分为茶饮料(茶汤)、调味茶饮料、复(混)合茶饮料、茶浓缩液4种,调味茶饮料几乎占据主导地位。
  茶粉当主角 品质很难保
  很多消费者会发现,有的瓶装茶的配料表里并没有茶叶,而只是果葡糖浆、茶粉和一些添加剂。这茶粉和果葡糖浆是什么东西?由它们调出来的茶饮料对健康有没有影响呢?
  茶粉一般分为两类,一类是超微茶粉,就是通过物理手段把茶叶粉碎,所以营养上与茶叶并没有很大的差别,只不过在饮用的时候会留有残渣。超微茶粉大多用于食品佐料,比较有名的日本抹茶就是超微茶粉。
  另一类茶粉是速溶茶粉,是通过萃取手段提炼出的茶叶中的有效成分,属于植物提取物,速溶茶粉可以完全溶于水,一般都是直接饮用的。
  目前许多茶饮料生产商都喜欢用茶粉来生产茶饮料,因为用茶粉制作茶饮料就是简单的溶解过程,加工极为方便。但是,通常用来生产茶粉的茶叶都不会是好茶叶,甚至许多小企业用的是低价收购的茶叶末和茶叶渣,所以很难保证其品质。
  果葡糖浆是由植物淀粉水解而成的一种重要的天然甜味剂,组成成分是果糖和葡萄糖。果葡糖浆的口感比白糖好,风味有些类似天然果汁,但价格比白糖便宜,所以被广泛的应用于食品和饮料行业,尤其是饮料行业。
  同白糖一样,果葡糖浆的安全性很高,可是大量摄入后会造成能量过剩;同时,由于果葡糖浆是由果糖和葡萄糖等单糖组成,在体内吸收和提升血糖的速度较快,所以糖尿病人和血糖较高的人最好避免摄入。
  小贴士
  一瓶茶饮料能顶半碗饭
  有很多人,尤其是很多女孩子认为,茶饮料与其它甜饮料不同,它的能量很低,是非常健康的饮品,可以无限饮用,但事实并非如此。以某品牌茶饮料为例,每100毫升提供能量73千焦,一瓶是500毫升,所提供的能量也就是365千焦,大约是半碗米饭...

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