关于食品企业实验室现状及发展的对策和建议
摘要：围绕我国企业实验室建设现状及目前国内食品安全形势，深入客观地提出了在未来发展方面的几点建议，希望为本地区企业实验室的'以质求胜“发展提供了一定的参考价值。
关键词：企业实验室 食品安全 对策和建议
近年来，食品安全问题屡见不鲜，类型多种多样，涉及领域之广，社会影响力之大，令人担忧。2011年以来，各种食品安全事件屡见报端，如'皮革奶、胶面条、瘦肉精、毒血旺、染色馒头、毒生姜、毒豆芽“等，令老百姓的餐桌变成了有毒物品大荟萃，百姓谈之色变，人人拒之如猛兽，作为食品生产企业，面对此情此景，作何感想？作为食品安全监督、检验、管理部门，深感责任之重大，使命之艰巨。
1 目前我国食品企业实验室现状
1.1 实验室规模小、条件简陋
食品生产许可审查通则（2010版）规定：食品生产企业应具备审查细则中规定的必备的出厂检验设备设施，出厂检验设备设施的性能、准确度应能达到规定的要求。有合格计量检定证书。实验室布局合理，满足相应检验条件。实行委托检验的，应签定合法的委托合同或协议。百分之七十的食品企业目前的现状，实验室仪器设备基本齐全，相应的产品标准、实验消耗试剂、标准溶液齐备，但是因为资金、环境条件等诸多因素，企业往往是为了应付检查，只具备满足产品出厂检验项目的设备和设施，但是无法进一步测试产品性能等质量状况。
1.2 企业重视产品效益大于重视产品质量
效益以及利润是企业稳步发展的最直接的动力，追求利润最大化是企业永不停止的追求，万事不能都兼顾，当追求利润最大化时，忽视的往往就是产品质量，产品质量其实就是企业赖以生存的基础，没有这个基础，万间大厦顷刻间也许就会片瓦不存，效益或者利润也就随之灰飞烟灭，荡然无存。加之大部分中小型企业管理者文化程度不高，质量意识淡薄，不能从高层面去建立和践行产品质量管理模式，缺乏社会公德和食品安全意识。
1.3 企业产品质量检验员总体水平滞后
每个企业至少具备一名专兼职检验员，以保证企业生产流程所有原辅料、半成品、添加剂使用、成品等质量的安全性。但是在实际的调研中不难发现：检验员整体业务素质不高，质量意识较差，工作责任心不强，检验工作中往往投机取巧，弄虚作假，或者明明该每批次都做检验的，可能多批次才做一次，然后捏造检验记录，出具虚假检验报告，造成质量检验工作的重大责任，导致有可能使不合格产品流入市场，...
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