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鸡蛋壳的研究和利用进展

材料写作网    时间: 2020-02-04 04:23:13     阅读:


  摘 要:鸡蛋壳具有重要的经济和社会价值。有效利用鸡蛋壳,不仅可以增加社会财富,而且可以减少环境污染。介绍了鸡蛋壳及蛋壳膜的组成成分和结构特性,综述了国内外蛋壳资源深加工利用研究进展,并对蛋壳及蛋壳内膜的开发利用进行了展望。
  关键词:蛋壳;蛋壳膜;构造;再开发
  Abstract:The eggshell has an important economic and social value.Efective utilization of the eggshell can not only increase social wealth,but also reduce pollution.The component and structure properties of the eggshell and eggshell membrane are introduced.This articl ereviews research progress on the eggshell,The exploiture of eggshell and eggshell mem”brane is also prospected.
  Key words:eggshell;eggshell membrane; structure ;re-development
  21世纪人们的生活水平不断提高,鸡蛋在生活中的需求不断增加,我国蛋品工业发展迅速,但蛋壳加工利用程度却很低,主要作为废弃物抛弃,这些蛋壳中残留的蛋清及蛋壳膜会很快腐败变质,不仅污染环境,也造成了蛋壳及蛋壳膜资源的浪费。近年来鸡蛋壳的综合利用逐渐受到重视,对蛋壳的有效利用既增加了一些行业的经济效益,又对环境起到了保护作用。
  1鸡蛋壳的结构成分与特性
  蛋壳主要由无机物组成约占整个蛋壳94%-97%,有机物约占蛋壳的3%-6%无机物中主要包括碳酸钙93%,碳酸镁1%,碳酸钙和碳酸镁混合物2.8%。此外蛋壳中还含有多种微量元素如锌、铜、锰、铁、硒等.鸡蛋壳厚度大约为0.3mm,约占总蛋重的11%,密度为2300kg/m3。蛋壳的结构从外到内依次为:内外蛋壳膜层、乳头层、栅层、垂直结晶层、表皮层以及纤维膜层。有些学者也将蛋壳分为3层:内层的乳头层、中间的海绵层和外层的角质层,中间海绵层即栅层和垂直结晶层。表皮层是蛋壳最外面的包围部分,主要由含钙盐较多的物质组成,其结构基本上连续,起到防水层的作用,也是防止微生物进入的第一道屏障;栅层为从内部的突起层发散至表皮层的部分,呈板条状晶体结构,是蛋壳的主要组成部分;乳头层为蛋壳内层,蛋壳的晶体发育由此而起,一般为乳头状,含有较多乳状锥形体,锥形体之间有容纳空气的小孔,即气孔;在蛋壳的内部还有纤维膜层,由蛋白质网状纤维组成。
  2鸡蛋壳膜的结构成分与特性
  鸡蛋壳膜是位于...

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