我国谷子产业现状与加工发展方向
谷子起源于我国，是世界栽培最古老的作物，距今已有8000多年历史，具有节水抗旱、耐贫瘠、耐储藏、粮饲兼用的特点，在整个中华民族的历史场合中，我国农耕文化发展和社会文明进步，均发挥着重要的作用。同时，谷子还是营养均衡作物，含有多种维生素、蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等人体所必需的营养物质，特别符合我国居民饮食结构的需求。
一、产业现状
1.产业发展状况
谷子是世界上重要的粮食作物，起源于我国，传播到印度、朝鲜、日本等东亚地区以及非洲和北美等地。1938年，全国谷子面积为1000万hm2，占粮食作物种植面积的17%，1947年谷子统计面积为980万hm2，仅次于水稻、小麦，居第三位。从新中国成立至20世纪60年代中后期，我国谷子种植面积667～933万hm2，20世纪70年代开始，由于水稻和玉米育种进步，单产增幅显著，同时，由于现代交通的发展，谷草需求降低，谷子种植面积迅速降低；20世纪80年代到21世纪初，水利条件和化肥的投入食用，使得玉米和小麦等高消耗高产量作物面积显著增加，同时，小米在饮食结构中由主食和粥食变成现在粥食为主的方式，谷子种植面积再次下降。谷子由全国主栽作物变成北方干旱半干旱地区的区域重要作物，但其抗旱节水、耐瘠薄低投入、营养平衡、粮饲兼用等特点仍不可代替。
2.分布状况
谷子在我国分布广泛，目前，有统计面积的多达23个省区，主要分布在山西、河北、内蒙古、宁夏、辽宁、陕西、河南、黑龙江、山东、甘肃、吉林，上述11个省区谷子面积占全国的96.9%。主产省为河北、山西和内蒙古，总产量分别占全国总产量的25.3%、17.9%和15.0%，3省合计占58.2%。按行政区分，华北、东北、西北，谷子面积分别占64.3%、15.6%和13.9%；按经济区分，中部、东部和西部，谷子面积分别占55.6%、32.1%和13.2%；按生态区分，西北春谷生态类型区、华北夏谷生态类型区、东北春谷生态类型区，种植面积分别占全国种植面积的60%、23%和17%。
二、加工现状
1.谷子初加工产业状况
目前，我国谷子消费以米粥为主，80%以上谷子用作米粥，原粮初加工产品””小米在谷子加工中占主导地位。在国家种植结构调整和政策引导下，近年来新出现了一批以小米开发为主业的公司和基地，这些公司的出现对小米产业的发展起到引领和促进作用，通过公司组织农户，以'公司+农户“的形式实现谷子的初加工产品产业化生产。同时，全国通过绿色食品认证并注册的小米产品已有103家，...
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