两种病原菌引起的食物中毒实验室诊断结果分析
【摘 要】目的：对一起由两种病原菌引起的食物中毒进行实验室结果分析。方法：根据WS/T 9-1996变形杆菌食物中毒诊断标准及处理原则、《食品安全国家标准食品微生物学检验》沙门氏菌检验GB4789.4-2010进行检测。结果：在黄花菜、鸭肠、鱼圆中检出鸭沙门氏菌，鸭肠、鱼圆、砧板刮取物中检出变形杆菌。结论：本次食物中毒是一起由鸭沙门氏菌、变形杆菌混合污染菜肴引起的细菌性食物中毒。
【关键词】变形杆菌；鸭沙门氏菌；食物中毒；分离鉴定
【中图分类号】R155.3 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484（2012）12-0301-01
2010年7月24日，我县某大酒店在举办生日宴时，发生了一起以恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热为主要临床症状的食物中毒，中毒病例18人。经过对中毒患者的流行病学调查、临床表现及对该酒店剩余食品、用具、砧板刮取物进行实验室检测，确认这是一起由鸭沙门氏菌、变形杆菌混合污染菜肴引起的食物中毒，现将调查结果报告如下：
1 流行病学调查
该大酒店是城区一家从事中餐等制售的中型饭店。7月23日中午、晚上该酒店分别承办了马某母亲60岁生日宴5桌及周某母亲60岁生日宴8桌，约有130人就餐。18人于次日出现消化道不适，表现为轻重不等的急性胃肠炎症状，无重症患者。最短潜伏期为2h，最长潜伏期为14h，平均潜伏期为8.1h。18人中男性11人，女性7人，年龄最小的7岁，最大的60岁，无明显年龄性别差别。食物中毒罹患率为13.85%。至25日17时，所有发病人员经在城区相关医疗机构抗炎及对症治疗后均康复。经调查，18名出现症状的患者分布于不同的家庭，发病当天分别于中午、晚上在该大酒店就餐。发病前72h无其他共同就餐史，排除其他餐次的暴露可能。
2 实验室检测
2.1 样品来源 现场采集了该酒店剩余食品咸鱼、黄花菜、醉鱼、鸭肠、鸭爪、牛肉、辣油、素鸡、海藻等样品25份、用具1份、砧板刮取物1份，共计27份样品进行微生物、理化指标检测。
2.2 检测方法 根据WS/T 9-1996变形杆菌食物中毒诊断标准及处理原则、《食品安全国家标准食品微生物学检验》沙门氏菌检验GB4789.4-2010进行检测。
2.3 试剂及耗材 所用增菌液、培养基、试剂购于杭州天和微生物试剂有限公司，沙门氏菌属诊断血清购于宁波天润生物药业有限公司，均在有效期内使用。
2.4 变形杆菌鉴定结果
2.4.1 形态、染色及培养特性 该菌为革兰氏阴性杆菌，两端钝圆，无芽胞，无...
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