酸碱条件对枯草芽胞杆菌FJAT—14254代谢物产生的影响①
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摘 要 为考察酸碱条件对枯草芽胞杆菌FJAT-14254代谢物产生的影响，采用气相色谱-质谱联用分析枯草芽胞杆菌FJAT-14254菌株的胞内成分。结果表明：通过谱库扫描得到32种高匹配率代谢物的初步鉴定结果，主要包括氨基酸类、酸类、烷烃类等，其中含量相对较高的有7种；枯草芽胞杆菌FJAT-14254代谢物的种类和含量与其培养环境的酸碱度变化呈一定的相关性，强酸性（pH=3）条件下培养的胞内代谢物具有特异性，而接近中性（pH=5、7）条件及碱性（pH=9、11）条件下培养胞内代谢物则相似。由此推断，不同pH条件影响发酵终点的pH，进而影响枯草芽胞杆菌FJAT-14254代谢物的产生。
关键词 气相色谱质谱联用 ；枯草芽胞杆菌 ；pH ；代谢物
分类号 S646
枯草芽胞杆菌是革兰氏阳性菌，在营养匮乏环境下，能产生具有强抗逆性的芽胞[1]。枯草芽胞杆菌在工业、农业生产中具有重要的应用。在工业中，枯草芽胞杆菌作为饲料添加剂得到一定程度的应用[2]。在农业中，枯草芽胞杆菌能分泌特异的杀虫蛋白，对防治农业病虫害具有积极的意义[3]；某些芽胞杆菌胞外代谢物还具有抑制很多植物病原微生物生长的能力，增强植物的免疫能力[4]，促进植物增产等。而这些应用与枯草芽胞杆菌的抗逆能力有关。芽孢作为休眠体对各种逆境具有很强的抵抗能力，如具有耐高温、耐挤压、耐氧化、耐酸碱等特点[5]，对枯草芽胞杆菌渡过恶劣环境具有重要意义。
枯草芽胞杆菌能产生多种功能物质，如表面活性素[6]、芬荠素（fengycin）[7]、抗生素[8]等。表面活性素具有潜在的工业应用价值，如提高石油开采率、植物病害控制等。抗生素在人类防止各种动植物真菌性病原菌中发挥重要作用，如芬荠素类抗生素对多种植物病原真菌具有较强的拮抗作用。
pH条件对枯草芽胞杆菌的应用具有很大的影响。林宝英等[9]对枯草芽胞杆菌B25的抗菌物质在酸性、中性及微碱性条件下相对稳定，而在强碱性条件下不稳定。孔建等[10]的研究结果表明，培养液的初始pH值直接影响枯草芽胞杆菌B-903菌株的生长繁殖和抗菌物质的产生与积累。蔡全信等[11]研究不同液体培养基起始pH值对球形芽胞杆菌C3-41的毒力影响，证明了pH 7下培养的发酵液毒力最强。因此，不同pH条件影响了枯草芽胞杆菌代...
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