回头客反定位成功之道
一个务实经营的案例
在定位理论风靡一时的今天，在企业渴求新品一炮而红的今天，回头客以另一种不同的方式获得了成功，从根本上来说，其没有依靠定位、也没有找到一炮而红的新品，而是靠着系统的运营和规范化的管理，将市场上看起来已经没有什么新意的产品成功打造成了大单品，这就是运营的力量。在这个投机思维泛滥的时代，希望回头客的成功案例能够给众多的企业带来触动和借鉴，涌现出更多更优秀的长销产品和品牌。
part 1/工业糕点行业中的一枝独秀
近十年来，国内的工业糕点行业呈现出如火如荼的局势，涌现出不少新品类和新品牌，推动着整个烘焙休闲食品行业的快速发展。
在这些企业和品牌中，有不少是通过在国内市场开创或者引进了某个新品类而获得快速发展，它们通过推出具有新概念的产品来引发市场热潮；但是，在众多产品眼花缭乱地登场亮相之后，我们发现最终能够在市场沉淀下来并持续领先的品牌和企业却很少，比如三辉麦风法式小面包、福马爱尚瑞士卷、友臣肉松饼等，这些曾经火爆一时的品牌，后来几年都逐渐没落或者下滑。
而在这个普遍靠新品来拉动业绩成长的时代，我们却发现了一个相对低调却快速成长的企业，不同于那些靠大力炒作新产品来爆红的企业，这家企业看起来没有那样的火爆，但结果却在不经意间成为了这些品类的领导者。这家企业就是福建回头客食品，在这个纷纷扰扰而浮躁的市场中，令我们看到了一个务实经营的典范。
1.销售业绩持续快速增长
据回头客的公开发行说明书及年报资料，自2013年到2016年，其销售业绩获得了快速发展，从3.78亿增长到了7.42亿，销售收入的复合增长率达到了40.66%，利润的复合增长率更是高达53.8%，这在近两年中国经济增速下滑、消费疲软的宏观态势下显得尤为耀眼。
近几年国内食品行业呈现出新品更新换代速度加快、产品生命周期缩短的局面，一方面，每年都会涌现出大量的新产品，像近几年出现的黑糖话梅、燕麦巧克力、金丝肉松饼、蒸蛋糕等等，这些品类在不断给市场上制造热点；而另一方面，这些新品类的市场热度往往维持不了一两年，随着大量的企业和品牌迅速进入市场参与竞争，整个品类的增长速度迅速下降，由此也令行业领先企业的销售业绩出现下滑和停滞。在这个背景下，回头客在领先推出铜锣烧...
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