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“案例教学法”在大学生实操能力塑造中的作用与实践

材料写作网    时间: 2020-02-01 04:04:50     阅读:

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  摘 要:案例教学法在食品专业类大学生实操能力塑造中有独到的优势与功能,在提高学生学习兴趣的同时,案例教学法带来的知识分析会使学生对知识的掌握更加深刻。文章试将食品专业案例教学的知识体系进行重构,按主要教学内容进行模块划分,并以三鹿三聚氰胺事件的案例分析为例,探讨案例教学法提高食品专业大学生实操技能的教学功能。研究表明:案例分析课程的学习,将间接经验与实际经验相结合,将案例分析与实践环节相结合,能激发学生自主学习、探索的意识,培养学生独立思考的习惯,锻炼学生的动手实操以及解决问题的能力,对鼓励学生创新多思从而为企业培养真正优秀的人才起到非常积极的作用。
  关键词:案例教学;食品;大学生;能力培养
  1 食品工程专业大学生人才培养的特点与不足
  高等院校工程教育的基本任务是教授大学生理工学科的理论知识、培养基本技能和提供完备的训练,使其经过系统的锻炼后具备成为工程师的基本素质和条件,2017年,我国共有1 047所本科院校开设工程类专业,占全部本科院校的比例高达91.5%,规模世界第一;高等工程教育在读本科生452.3万人,占全部高校总在读人数的32%。虽然我国众多高校都开设了工程类专业,但是多数院校在对学生工程素質的培养上常存在较为明显的缺陷,培养质量不高。从世界经济论坛(WEF, World Economic Forum)'达沃斯论坛“发布的2015-2016年度《全球竞争力报告》(GCR, Global Competitiveness Report)中可以看出,共有134个国家和地区参与排名,在'高等教育与培训“竞争力的排名中,中国名列第68位;在'技术就绪度“竞争力方面,排名第74位,均落后于中国整体竞争力(28位),说明我国在技术就绪度、高等教育与培训等劣势领域仍需要很大的改进。
  我国食品行业正步入高速发展的阶段,高素质、能力强的专业人才需求广泛,各大高校也在积极扩招食品专业类本科生,食品专业类的本科生数量激增。针对食品行业对人才的要求,高校应着重培养了解食品专业技术,熟悉食品企业日常管理工作流程,具备扎实的食品技术理论及专业素养的高层次、应用型人才。这对提高中国食品工业在国际食品行业的竞争力、影响力和自主创新能力有极大...

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