采后甜瓜贮藏保鲜技术研究进展
摘要：厚皮甜瓜采收期比较集中，且正值夏季高温季节，加上果实含糖量较高、水分含量较大，生理代谢比较旺盛，采后若处理不当，在贮藏运输过程中易受外界病原菌侵染而发生腐烂变质，造成较大经济损失。综合国内外研究进展，分别对物理、化学、生物3个方面的保鲜技术的机理和效果进行阐述，旨在为我国采后甜瓜保鲜技术的变化和发展提供参考。
关键词：甜瓜;物理保鲜;化学保鲜; 生物保鲜;保鲜技术
中图分类号：S652 文献标志码：A doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2019.11.023
Abstract：Thick-skinned melon harvest period is concentrated，and honest high temperature season，plus fruit sugar content is high，water content is large，physiological metabolism is strong，if not properly treated after harvest，in the course of storage transportation，easy to leach outside pathogenic bacteria and decay，causing a lot of economic losses. Based on the research progress at home and abroad，this paper expounded the mechanism and effect of post-harvest melon preservation technology from three aspects：physical preservation technology，chemical preservation technology and biological preservation technology，in order to provide reference for the development of post-harvest melon preservation technology in China.
Key words：melon;physical preservation;chemical preservation;biological preservation;fresh preservation technology
0 引言
近年來，随着经济的发展和生活水平的提高，人们对于水果的日常消费量逐年增加，而外观优美、品质优良的甜瓜，一直作为高档瓜果出售，成为人们节假日馈赠亲友的佳品。甜瓜本身是一种高效高产的农作物品种，在农村经济结构调整和农民收入水平提高方面都能发挥重要的作用。同时，甜瓜因其在食用性上营养丰富、香甜多汁和在种植上栽培周期短、技术操作简单、效益显著等特点，成为世界重要的高效园艺类水果作物。因此，积极发展甜瓜的无公害生产、加快采后处理和加工技术研发、促进产业链条的延伸也成为甜瓜产业的研究重点。目前，采后水果的保鲜方...
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