快速检测试纸检测肉类食品安全
摘 要:目的 建立检测肉类食品安全的快速检测方法。方法 使用快速检测试纸检测肉类掺假,以及肉类中残留的盐酸克伦特罗、莱克多巴胺与沙丁胺醇。结果 使用猪肉检测快速检测试纸,检测羊肉中掺加的猪肉,掺加猪肉的比例为0.75%~25%,可以检出。使用胶体金检测仪结合快速检测试纸,检测肉类中添加的盐酸克伦特罗、莱克多巴胺与沙丁胺醇,盐酸克伦特罗的平均添加回收率在110%左右,莱克多巴胺的平均添加回收率为90%~120%,沙丁胺醇的平均添加回收率在110%左右。结论 快速检测试纸适合对肉类食品安全进行现场快速筛查。
关键词:快速检测试纸 肉类掺假 盐酸克伦特罗 莱克多巴胺 沙丁胺醇
中图分类号:TS201.6 文献标识码:A 文章编号:1672-3791(2015)11(c)-0209-04
肉类是人们重要的食物来源,肉类食品安全是食品安全中的重点之一。目前,有些商贩在高价肉类中掺入低价肉类,以降低成本,这样很容易引发食品安全问题,甚至可能引发宗教问题与民族矛盾。另一方面,肉类中残留的β-兴奋剂类药物(包括克伦特罗,莱克多巴胺、沙丁胺醇等)则会危害人类健康。因此,建立一种快速准确的检测肉类食品安全的检测方法,用于检测肉类掺假,以及肉类中残留的β-兴奋剂类药物,具有重要意义。
检测肉类掺假的方法,有色谱法[1]、电泳法[2]、聚合酶链式扩增法(PCR)[3]、酶联免疫分析法(ELISA)[4]等。检测β-兴奋剂类药物的方法有高效液相色谱法[5,6]、酶联免疫分析法(ELISA)[7,8]、胶体金免疫层析法[9]等。其中,色谱法与电泳法的操作较繁琐,对操作人员的要求较高,PCR与ELISA的方法反应时间较长。该研究使用胶体金检测仪结合快速检测试纸的方法,不仅检测时间短,而且能够进行定量检测,适合对肉类食品安全进行现场快速检测或筛查。
1 材料与设备
1.1 试剂与材料
猪肉检测快速检测试纸,盐酸克伦特罗快速检测试纸,莱克多巴胺快速检测试纸,沙丁胺醇快速检测试纸,均来自北京普析通用仪器有限责任公司,其他化学试剂购于西陇化工股份有限公司。
1.2 设备
胶体金检测仪(型号:TR3)来自北京普析通用仪器有限责任公司。
2 方法
2.1 肉类掺假检测
前处理步骤:(1)将待测样品均质,称取(0.5±0.01)g均质后的样品;(2)加入3 mL的去离子水(水温为(50±5)℃),剧烈振荡30 s;(3)静置待其自然沉淀,处理后的样品恢复至室温后,取上清液进...
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