我国肉牛产业链的构成分析
我国养牛业发展迅速，成为我国畜牧业中的重要产业，也成为农民增收的重要来源。我国作为牛肉消费的一个大国，但是肉牛产业与国外相比存在许多问题，肉牛养殖业发展中价格波动格外明显，对居民选择购买牛肉产生直接影响。肉牛产业链各个环节息息相关，对肉牛经济问题的研究已经不能单独从某一行业或某一环节入手，而需要从产业链角度进行综合性研究。
产业链是指在某种最终产品生产加工过程中，从起初的自然资源形成最终产品最后到达消费者手中，包含的所有环节构成的整个的产业链条。在产业链中，各个环节都是相对独立的产业，所以牛肉产业链是由多个与牛肉生产相互关联的产业所构成的网络结构。现代肉牛产业链以屠宰加工为中心，肉牛养殖为产业链的起始，牛肉消费为终结。
一、肉牛产业链的构成
现代肉牛产业链组织形式以屠宰加工企业为核心，把上游的肉牛供应者和下游的销售商紧密联系起来。从总体上讲，肉牛产业链的三个环节为肉牛生产（上游）、屠宰加工（中游）和消费（下游）。从具体环节上看，肉牛生产是指通过科学养殖技术将牛犊养殖到出栏的过程，涉及到种植业和畜牧业，包括饲料种植、饲料加工、品种繁育、活牛养殖。肉牛屠宰加工是指将获得牛源进行育肥、屠宰和批發分售的过程，涉及到加工业和商业。销费环节是指消费者从集贸市场、超市、专营店等消费购买牛肉的过程。具体如图1：
1.1 肉牛生产环节
肉牛生产环节包括饲料供应、品种繁殖、活牛养殖等。肉牛饲料有传统的清粗饲料和现代的工业配合饲料，玉米和豆粕是最主要的清粗饲料。据估计，在2014年玉米占到饲料成本的60%。种牛繁育技术难度大，加上政府对新进入的企业资质要求严格，使得企业进入壁垒加高，有助于产业优化和种牛品种优化。活牛养殖既有数以千计的小户分散饲养也有集中的养殖场饲养，养殖场饲养养殖技术更科学，成本更高，集中饲养的比例，一般向大型屠宰场提供牛源。
这些年来，...
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