醋蛋液制品的市场开发前景
蛋液中含有多种有效成分，具有提高免疫力、降血脂、抗氧化、降血压、补钙、防治心血管疾病、治疗扁平疣等保健作用。本文以国内外研究结果为参考依据，对目前保健食品市场现状分析，从而对醋蛋液制品的市场需求和开发前景进行归纳总结，旨在为其进一步研究、市场开发提供理论参考依据。
醋蛋液以酿造米醋和鸡蛋制成，从营养成分评价，醋蛋液是一种低脂、低胆固醇、高蛋白的营养食品；从药理活性评价，醋蛋液能有效补钙、抗衰老、提高免疫力、降血脂、降血压、防治心血管疾病、治疗扁平疣等保健作用。另外研究表明，醋蛋液潜在中毒性的重金属元素如镉、汞、铅的含量很低，食用对人体没有不良影响。研究表明，醋蛋液中醋化的蛋黄分解具有健脑、抗衰老的卵磷脂、胆碱和生物素等，及起抗癌作用的阿维丁等物质；醋浸蛋清释放大量具有抗菌、消炎、抗病毒等作用的溶菌酶；醋化的蛋壳转变为极易吸收的醋酸钙；醋蛋液中胆固醇分解、使胆固醇含量降低。本文以国内外保健食品行业现状和消费者需求分析，及综合行业发展趋势预测，具有一定药理活性的醋蛋液制品，可以研制型剂多样化、多方位功能类型的保健食品，符合市场发展需求，同时满足消费者对形式多样、多方位应用的保健食品类型的需求，具有一定的经济效益和社会效益。
醋蛋液类产品在我国营养保健行业的需求、市场前景
国外保健食品行业现状。全美保健食品市场行业需求主要来自国民收入的驱动，同时FDA审批政策变化对行业增速的影响是非常显著，二个政策变化阶段即1970年代FDA不再将维生素等保健品列为药品管理、1994年美国FDA出台《膳食补充剂健康与教育法令》改保健品审批制为备案制，都使保健食品行业达到增长高峰。
国外保健品行业结构具备成分标准化、高用户忠诚度和高审批壁垒的特点。海外保健品行业中主要销售的品类为维生素、组合维生素、鱼油和辅食，该几类产品趋向饱和。行业的差异化更多来自于产品开发和市场营销、分销环节。海外发达国家市场大多形成了以本国企业为主导的高集中度格局。全行业的CR5则高达62.6%。
国内保健食品行业现状。我国仍处于保健食品消费初期，发展空间巨大。2015年保健品行业CR5为34.9%。国内市场人均消费水平11.4美元，明显低于美国56美元和澳洲41.6美元。据预测，行业规模可能在未来4年保持8%的年均增速，至2018年达到1263亿元的规模。其中，行业发展的驱动因素包括消费水平和消费观念的提升、人均可支配收入增加、以...
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