同步荧光光谱在食品检测领域的应用
同步荧光光谱概述
同步荧光技术是一种新型的检测技术，通过对激发单色器与发射单色器波长的共同扫描，来实现对荧光光谱图的有效测绘，与通常情况下的荧光测定方法不同，同步荧光扫描技术是对激发、发射单色器进行同时扫描，在测定完毕荧光强度信号之后，同相应激发单色器波长或者是发射单色器波长共同组成光谱图，这样测定方式形成的光谱图就被称之为同步荧光光谱。同步荧光光谱的优势在于谱图简单、灵敏度高、选择性更大，而且可以大大降低光散射对测定结果的干扰性。由于同步荧光光谱的优势十分明显，目前在众多领域都得到了广泛的应用。例如环境分析、食品检测、临床医学诊断等等，尤其是随着食品安全问题的频发，同步荧光光谱在食品检测领域的应用更为广泛。
同步荧光光谱在食品检测领域应用的探讨
食用油分析中同步荧光光谱的应用。在日常膳食当中，食用油是不可缺少的原料，很多食物经油煎炸过口感、味道会得到很大的提升，但是，经油煎炸过的食物其不饱和脂肪酸与维生素很容易发生化学反应，使两者受到破坏，影响食用油的原本价值，而且，还容易生成有害物质，甚至会致癌。因此，要想减少这类情况的发生，就需要及时更换油、減少煎炸频率。但是，一方面煎炸食品是不可避免的，另一方面，何时更换油才能做到既不浪费也不会增加有害物质，这些都是难题。通过同步荧光光谱技术结合红外吸收光谱法，能够对煎炸油的质量进行观察，了解质量变化情况，从而判定煎炸油废弃的临界值，做到及时更换煎炸油，又不会引起油的浪费。
食品添加剂分析中同步荧光光谱的应用。近些年来，食品添加剂问题一直是困扰食品行业的一个关键性问题，以苏丹红为例，苏丹红属于人工合成色素，主要用于工业印染工艺当中，通常应用于油、溶剂、蜡提及为地板、鞋子增光等方面，不允许在食品中作为添加剂使用，尤其是苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ这四种物质，目前被IARC列为致癌物质，在食品添加剂的检测中是一个重要检测内容。目前苏丹红类物质的检测方法主要有两种，一种是HPLC检测法，一种是LC- MS检测法，采用这两种方法进行检测虽然具备一定的效果，但是费用昂贵、时间耗费长，而且处理过程非常复杂。相对而言，同步荧光检测技术选择性好、成本低廉、灵敏度高，例如检测苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ，通过适当的波长差，可以实现一次性扫描鉴定两种物质，检测结果精准度高、速度快，实用性强。
生活饮用水分析中同步荧光...
|
== 试读已结束，如需继续阅读敬请充值会员 ==
|
|
本站文章均为原创投稿，仅供下载参考，付费用户可查看完整且有格式内容！
(费用标准：38元/2月，98元/2年，微信支付秒开通！) |
| 升级为会员即可查阅全文 。如需要查阅全文，请 免费注册 或 登录会员 |
|
