饲料中的糖对水产动物的影响
摘要：糖是一种重要的能量物质，其以价格低廉和作用高效被广泛应用于各种饲料。但由于鱼类（特别是肉食性鱼类）是先天性的糖尿病患，从而局限了糖在水产饲料业中的发展。本文拟通过对糖和水产动物间相互关系的论述，阐明在一定的条件和范围内，饲料中的糖对于水产动物的生理、生化活动具有相当重要的作用。同时，通过人为的添加一些糖代谢调节因子来增加水产动物对糖的利用率，对提高水产动物的生长率及免疫力有着显著的效果。
关键词：糖；代谢；糖代谢调节因子
食物中的糖主要用作代谢能源[1]。但是鱼类对糖的利用能力较低［2］。尽管天然食物缺乏淀粉，一些鱼类能够合成淀粉酶，消化一定水平的饲料淀粉，但同化的葡萄糖大多无法被鱼类有效的利用和转化；鱼类存在与高等哺乳动物相同的代谢关键酶类，但在充足的外源葡萄糖存在的情况下仍然维持活跃的糖异生作用，不能有效的调节血糖水平和体内代谢途径，造成血糖水平持续偏高[3] 。
一般来说，鱼类对糖的代谢水平低于哺乳类动物，主要与以下几个原因有关：
首先，鱼类利用肝糖元的能力很差，这可能与这种酶的量少或者它的活性受到某种代谢因子或激素的限制。比如，饥饿22天的鲤鱼，其血液中肝糖元和葡萄糖的含量与正常投喂的鲤鱼没有明显的差别，甚至饥饿100天后，鲤鱼肝脏仍可检测到糖元的存在（1.5%）。同样的情况在欧洲鳗鲡和日本鳗鲡中也存在。
其次，糖中间代谢的酶中，糖酵解酶活性较低而糖异生酶活性较高，糖分解代谢通路不畅而合成代谢利于进行[4]；在很多鱼类可测到己糖激酶的活性，但鱼类肝脏己糖激酶的活性比鼠类低10倍左右。此外，与哺乳类相似，鱼类红肌中己糖激酶的活性比白肌高，而鱼体红肌和白肌的比例低于哺乳类，因此，肌肉中总的己糖激酶活性也就低于哺乳类。相似的，在肝脏、心脏和肾脏中，鱼类己糖激酶的活性都比鼠低。己糖激酶是葡萄糖氧化分解过程中的关键酶之一，它的活性低，也就限制了葡萄糖代谢的能力。
还有就是，作为唯一降血糖的激素”胰岛素，其作可能是合成代谢的作用甚至大于分解代谢。同时，胰岛素受体数量较少，导致鱼虾的糖代谢能力差，在摄食高糖饲料后血糖偏高且难于恢复，肝糖元蓄积，同时，糖异生途径依然活跃，从而造成机体代谢紊乱，导致生长减速、饲料利用率降低。
在蛋白质原料价格居高不下的情况下，开发糖在饲料中的应用可谓前景广阔，不但可以用糖代替部分作为能源消耗的蛋白...
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